對於紅蘿蔔這個食材，許多人是避之唯恐不及，紅蘿蔔做成的蛋糕，更是難以想像
記得第一次在朋友的店內吃到紅蘿蔔蛋糕，對於這個甜點完全改觀
沒有紅蘿蔔特殊的草腥味，而是一種甜味，加入少許的肉桂，蛋糕體扎實且濕潤，帶著碎核果的口感與果乾的香甜
與那薄薄一層的奶油乳酪糖霜，不過甜膩，帶著一些些的鹹味與酸香氣
許多人對於烘焙這件事情不知道該如何著手，紅蘿蔔蛋糕的製作簡單到超乎大家的想像
僅用德國百靈PowerBlend 9，從切碎胡蘿蔔、胡桃到麵糊製作，甚至糖霜也用它來完成
不需要專業工具，但可以製作出看起來很專業的蛋糕
胡蘿蔔蛋糕（6吋）：
蛋糕體：
紅蘿蔔 250g 切大塊
胡桃 70g
肉桂粉 1/2小匙
低筋麵粉 140g
杏仁粉 20g
植物油 150g
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1/2小匙
雞蛋 2顆
二砂糖 80g
細砂糖 10g
海鹽 一小撮
香草精 1小匙
果乾（這邊使用杏桃乾） 40g 切碎
奶油乳酪糖霜：
奶油乳酪 150g
無鹽發酵奶油 40g
糖粉 40g
檸檬汁 2小匙
另備：
烤香的胡桃 切碎
柳橙皮屑
*烤箱先預熱180度
｛本文與恆隆行BRUAN Power Blend JB9合作）
紅蘿蔔切塊，放進調理杯，機器使用切碎/醬料模式，再選擇一般顆粒，啟用開關，將胡蘿蔔打碎
取出胡蘿蔔碎，不用清洗調理杯，直接放入胡桃，一樣使用切碎/醬料模式，一般顆粒大小，再次啟用
打碎的胡桃粒會像照片上面一樣，顆粒非常的均勻
接著製作麵糊，一樣不需要清洗調理杯，加入植物油、雞蛋和砂糖，自訂模式調整到速度3，啟用約30秒的時間
打好的液體需要看到像照片中的乳化不分離的狀態
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打，運用pause的功能，一邊啟用機器，一邊觀察麵糊狀態，從外觀看不到明顯的乾粉，就可以進行下個投料步驟
最後放入剛剛打碎的胡蘿蔔、胡桃以及事先切碎的果乾，一樣使用pause功能，打到麵糊均勻就可以了
兩個六吋模具鋪上烤焙紙，麵糊平均倒入，烘烤25-30分鐘
竹籤插下去沒有明顯的麵糊狀，有一些蛋糕屑沾黏沒關係
把蛋糕放置冷卻備用
接著把所有的奶油乳酪糖霜材料全部放入調理機內，冷藏狀態也沒關係，機器照樣可以打得均勻
使用切碎/醬料模式，一般顆粒啟用，如果選擇的奶油乳酪質地較硬，可能會需要操作兩次，總之觀察到糖霜是滑順的就可以了
接著切掉蛋糕上層凸起來的地方，抹上一層糖霜
再放上另一個蛋糕
最後把糖霜抹勻，撒上胡桃，刷上一些柳橙皮屑便完成
胡蘿蔔蛋糕質地是扎實的，但卻不乾口，很濕潤，帶著核果的口感與胡蘿蔔的甜味
是一款有著豐富口感與香氣的蛋糕
使用植物油製作，所以不會像奶油磅蛋糕一樣，冰著吃會有太扎實的問題
冰著吃與常溫吃都可以，糖霜的抹面操作也會比鮮奶油容易許多
是一款照著做，眉角不多，失敗率極低的蛋糕，美式的經典甜點可以輕鬆做出來
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♥TruffleRose (12)