雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

很久很久沒有在這邊跟大家見面，由於自己是個拖延重症患者，所以很多事情好像明明說好卻一拖再拖（苦笑

這一陣子忙著工作室大大小小的事情，也碰到不少大大小小的阻礙，之後有時間可以在影片當中跟大家分享

也是因為最近在工作室張羅大小事情，有了更多時間可以安靜地下廚

這個辣味噌絞肉是之前就一直很想分享給大家的食譜，但每一次都很隨興沒有仔細計算份量XD

趁著有時間記錄下來，希望大家會喜歡

食材（一人份）：

豬絞肉（可用牛或雞絞肉取代） 120g

白味噌：20g

辣椒醬：15g（可依據個人喜好與辣椒醬的辣度與鹹度做調整）

蒜末：10g

辣椒末：隨意

蔥末：15g

豬油或其他植物油：2小匙

高湯或水：350c.c.

冰糖：5g

米酒：1大匙

醬油：最後調整鹹度用，可加可不加

之前一直都是用植物油，但這天發現冰箱剩餘少許的油蔥豬油，試了以後覺得湯頭更有層次，推薦大家使用

油熱後先下豬絞肉，這邊的重點是，豬肉一定要炒到有焦黃上色，香氣才會足夠

而後加入蔥末與蒜末，喜歡吃辣的可以在下點辣椒末一起炒香

把米酒、冰糖、辣椒醬、味噌加入翻炒

加入高湯或水，煮滾後加入熟凍烏龍麵，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘

打開鍋蓋，把烏龍麵攪散，確認一下熟度，有準備青菜的話，可以在這時候放入，熟了就可以起鍋

順帶一提，這次使用的是鵝油辣椒與基隆特有的丸進辣椒醬，雖然名聲沒有台中東泉響亮，但身為在地基隆子弟，必須推一下基隆人的共同回憶

起鍋後可以撒上一些蔥綠，放顆水波蛋

第二次做的時候太貪心把冰箱剩餘絞肉放進去，後來覺得太多，覺得第一次用的份量比較剛好些

之前也曾經炒了一些辣味噌絞肉分裝冷凍，需要的時候可以拿來煮麵、炒高麗菜或是單純配飯都hen讚～