雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

結束了驚險的十月，有如雲霄飛車般的業績曲線，最後算是平安度過

十一月來臨，氣溫也忽然的垂直下降，但食慾沒有隨之高漲，對我而言算是一件可喜可賀的事情

說到氣溫下降，就會忍不住想來點辣味與辛香氣息或者是暖呼呼的湯鍋來暖胃

是說最近也又開始勤翻食譜，畢竟完封之路還很遙遠，總要一點一滴慢慢累積

這個哈里薩辣醬是為了製作前幾篇哈里薩鬆餅佐芝麻煎蛋的前置作業

哈里薩辣醬聽起來或看起來似乎非常刺激，但其實香氣濃厚，辣度可以隨著自己的喜好來做調整

只要一小匙加入料理中，就能夠增添充滿香料的異國風情，做一瓶擺放在冰箱可以保存兩個月

想要來點又香又辣的料理時，隨時都能派上用場

先將孜然跟葛縷子烘出香氣（食譜上還有莞荽子，但我只有買到粉狀的，所以後續才會加入）

放到研磨機中打成粉狀

最後再加入紅椒粉、卡宴辣椒粉、蒜頭、海鹽、莞荽子粉拌勻

加入橄欖油攪拌均勻就完成辣醬，食譜中還有多加檸檬汁

不過為了延長保存期限，我選擇料理時再來加入

有時候臨時想快速上餐，煮的麵條加入辣醬拌一拌，就可以上桌

濃郁風情的哈里薩辣醬可以用在各種食譜當中，蔬食食譜也常見這醬料

做一瓶放在冷藏備用，隨時都可以加入任何食物成為異國風情料理

食譜來源：

自然好食小廚房－p.136 哈里薩辣醬