雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

11月，照理來說應該試穿著針織長袖上衣吃著火鍋的季節，然後我依然短褲短袖的在電腦前敲打鍵盤

天氣逐漸變涼，對於飲控人來說，冬天似乎是一個很大的挑戰

天冷就會食慾高漲、想喝熱湯

但我想大家都知道，湯品的熱量真的不容小覷，非常容易使得前面的努力功虧一簣

當然，如果是自己煮的湯品，就可以達到暖胃暖心又不爆卡的目的

傑米的蔬菜拉麵看起來暖呼呼，卡路里又超低，趁著天氣涼涼趕快煮一碗，吃的爽心又舒暢

先來做簡易泡菜，把大白菜嫩葉部分切絲，加入辣椒醬（我用韓式辣醬）跟檸檬汁攪拌搓揉，備用

另外拿出磨砵，把核桃搗碎後加入味噌混合均勻

燒一鍋滾水，燙青菜與麵線（使用全麥麵線取代糙米麵線）

傑米在書中列出多種蔬菜，不過一個人吃，所以只用了青花菜，還有剛剛的白菜梗

基本上不用燙太久，大概3分鐘讓顏色保持翠綠，麵線也剛好燙好，就可以撈起來

剛剛燙過青菜跟麵的水留下，加入事先混合均勻的核桃味噌，煮滾

如果燙麵跟青菜的水很多，我建議倒掉一些，不然湯的味道會很淡

最後用麻油煎顆蛋就可以來組裝啦～

把麵跟蔬菜放到碗哩，放上泡菜，來顆蛋，然後來點湯汁

稀哩呼嚕的吃著麵線，青菜燙到剛好的爽脆度

泡菜因為醃漬的時間很短，還帶著些許嗆味（原來大白菜生吃有嗆味！？），檸檬汁放的多，酸味明顯

然後說說那個湯頭，其實這次水有點太多，所以湯汁味道有點淡

不過還是品嚐的到核桃味噌的滋味，老實說，味噌加了搗碎的核桃後味道更有層次與深度

多了一股堅果香氣，帶著核果甜味，讓味噌的鹹度降低

吃完這樣一碗居然只有300多卡！！（我澱粉比食譜的量少）

是不是吃得飽飽又超開心，還可以來點飯後水果

超食完封計劃龜速進行，但我們繼續開心的吃下去～

食譜來源：

傑米﹒奧利佛的超級食物－p.190 蔬菜拉麵佐核桃味噌、韓式泡菜與煎蛋