最近天氣忽冷忽熱，明明已經是11月我現在還穿著短袖短褲在電腦桌前敲著鍵盤
店裡的生意好像就跟著這奇怪的氣候一樣忽冷忽熱，來客數讓人捉摸不定
前幾天甜點突然被掃了一圈，緊急加開turbo模式才不至於唱空
也許做生意就是這樣，永遠不知道客人什麼時候來又什麼時候走
但弔詭的是我就享受在這奇怪的節奏當中，沒有厭倦的一刻
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其實當初環遊世界時，最後一週緊急把這蛋餅端上來，但並沒有寫格文
原因其實是覺得做的不夠美，當初沒有小鐵鍋可以進烤箱，過程也是手忙腳亂
後來買了小Lodge，真的覺得做菜事半功倍，尤其像我一人料理非常好用
如果像我一樣單身又不需要煮給家人吃，非常推薦買6.5 inch的size（現在是在推坑就是了）
一人份，雞蛋兩顆，鹽、胡椒、Feta cheese、Cheddar cheese，打散
菠菜洗淨炒到熟軟，鹽巴、胡椒調味
刨入肉豆蔻，現刨的肉豆蔻木質香氣非常棒，中藥行買的到，而且很便宜，一顆可以用很久
菠菜炒熟後，鍋子離火，倒入蛋糊快速攪拌，把地瓜捏小塊放入鍋中，灑上剩餘的起司
Jamie Oliver是自己將生地瓜不去皮抹上鹽、胡椒、橄欖油，進烤箱烤
我偷懶了一下買了烤地瓜，不過也是因為我比較喜歡窯烤地瓜的炭火香氣
最後就交給烤箱，十幾分鐘，每味蛋餅就可以上桌了
金黃色的外皮，綠油油的內餡，鑄鐵小鍋的好處，拍完照裡頭依舊熱呼呼
鬆軟的地瓜帶著窯烤的氣息與甜味，柔嫩蛋餡、恰當好處的起司份量，時而竄出的豆蔻香氣
這又是一道兼顧蛋白質、纖維與澱粉的好料理，簡單吃飽飽！
食譜來源：
Jamie Oliver－Save with Jamie p.56 番薯菠菜義式蛋餅
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