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「一家烤肉萬家香」

一句廣告裡的slogan,變成中秋節的習俗

從小到大,烤肉從未在我家的中秋節進行,更不要說其他的364天了

其實我是個愛吃烤肉的人,可能是氛圍,也可能是樂趣,也可能只是單純喜歡

記得大學時期烤肉時,總是幾個學長或男同學拿著扇子在跟木炭奮鬥,等到火生起來,每一個人早已汗流浹背,更不要說時間可能已經過了二、三十分鐘

我都是拿著鐵夾子坐在小凳子上烤肉的那個人,每次碰到香腸或是肉片的油脂滴落,發爐時,總是會被煙嗆的睜不開眼,擤出來的鼻涕,都是炭灰

再來說善後,把火澆熄,用過一次即丟的鐵網,清掃被風吹得滿地的木炭屑,雖然是開心的聚會,卻會因為收拾工作而覺得疲憊

雖然近年來有多種紅外線或是烤盤式的電子烤肉爐,但說實話,少了木炭,好像就沒有了那股「夯罵」的味道

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本文與歐本戶外家居合作

隨著近年來戶外露營活動的盛起,歐本戶外家居引進旗下代理品牌Enders的桌面式木炭烤肉爐,這項產品,可以說是今年中秋烤肉神器

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(圖片擷取自歐本戶外家居官網)

Enders桌面式木炭烤肉爐榮獲紅點設計大獎,也是德國百年的戶外用品品牌

組裝簡單,內建風扇,可在一分鐘內完成生火作業,再也不用揮汗如雨的猛搧風,也不用研究木炭怎麼擺才比較好生火

只要把火種點燃,放上木炭盒,打開風扇,等待冒煙,5-10分鐘後,就可以開始烤肉派對

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風扇電源設計了電池USB行動電源的兩種模式

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鐵盤上放上火種

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接著蓋上木炭盒,就等著燃起炭火

因為火種高度的關係,蓋上去的木炭盒很容易把點燃的火種蓋熄

建議等火苗較大的時候再放上木炭,並看到木炭開始燃燒後再放上烤盤

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極光系列使用的是搪瓷烤盤,非常輕巧,攜帶上比較沒有負擔,導熱速度也快,如果有聚熱與均溫效果更好的需求,可以另外加購鑄鐵烤盤

烤盤設計成剛好遮蔽木炭盒的形狀,避免食材油脂滴在木炭上,讓烤肉過程少煙健康

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此外, 如果烤了比較多富含油脂的食材,油脂會隨著烤盤邊緣流到下面的不鏽鋼盤中,烤肉時間如果很久,要注意油脂的量不要超過Max這條線

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生火作業準備完成,等待5-10分鐘就可以放上食材

若覺得火力大強,可以把風扇開關轉小

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覺得烤盤中央的設計非常聰明,油脂與醬汁不會直接滴落到木炭上,烤爐的設計也不會讓炭灰隨風四處飄逸,吸入過多的對身體有害的物質

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烤肉的時候很怕被突如其來的煙霧攻擊,但Enders桌面式木炭烤肉爐除了在生火期間會產生比較多的煙,烤肉時都是裊裊炊煙

不會在烤肉結束後全身燒烤味,想要優雅烤肉也不再是一件困難的事情

連我收拾完,我媽晚上回來還問我說:「你今天有烤肉嗎?怎麼都沒聞到你身上有烤肉味?」

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有了神兵利器,那靈魂的烤肉醬呢?

市售的烤肉醬吃完總是口乾舌燥,且鈉含量太高,這次試著自己做了烤肉醬,試吃以後就決定讓它成為家常配方

家常烤肉醬食材:

醬油 40g

味霖 50g

米酒 50g

麥芽糖 25g

蠔油 20g

烏醋 20g

白芝麻醬 1大匙

鳳梨 100g

中型蘋果 1/2顆

洋蔥 1/4顆

大蒜 10瓣

嫩薑 10g

大辣椒 1根(選用)

香油 1小匙

以上食材全部放入果汁機打成汁,放到鍋中煮開,最後過篩把多餘纖維除去

試吃一下,醬汁比平常吃的口味鹹一點就好,不夠可以補點鹽或醬油,冷藏可保存1週

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烤肉除了朋友聚會的樂趣,對於喜歡料理的人,應該就是可以盡情發揮創意,找尋更多種吃法

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最喜歡烤年糕的時刻,從一塊硬梆梆的白色小方塊,隨著熱度逐漸膨起,實在療癒

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把年糕包在韓國魚板裡面再加入起司,感覺下次應該調個韓式辣醬,變成烤肉版本的辣炒年糕好像挺不錯

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馬鈴薯我會在生火後,把烤盤放上去之前,丟到不鏽鋼盒中,烤到快要收尾的時候,也差不多熟透了,最後放上起司融化

當然馬鈴薯盡量挑小顆一點,免得到最後發現還沒熟

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最後的最後,甜點收尾是少不了的,把烤盤拿出來,燒盡的木炭仍然有著遠紅外線

用餘溫來烤棉花糖,不會因為火太大烤焦,但仍是要注意高溫燙傷,最好帶著手套

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總是要來的清潔作業,烤盤表面總會因為烤肉醬積了一層焦化物質,我的清潔方法也跟大家分享一下

用小蘇打粉敷在烤盤表面,淋上白醋,靜置至少一小時,最後用熱水煮過

如果沒有那麼大的鍋子,準備一個耐熱的容器,燒一壺熱水,把烤盤放在容器中,沖入熱水浸泡,等到水降溫就可以清潔,這時候焦化物質就會跟烤盤分開

再用清潔劑跟海綿清洗即可

如果是在戶外,沒有時間做浸泡動作,可以先用清潔劑把油脂去除後,回家再來進行這個作業

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木炭盒和不鏽鋼零件清潔就簡單多了,油脂用紙巾擦掉,木炭用水槍噴灑降溫丟掉

剩下只需要清潔劑洗淨就乾淨溜溜,機體基本上不會沾染什麼油脂與髒污,只需要簡單擦拭即可

官方也有清潔方式的影片,大家可以點進去看看

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基本上整個處理下來比傳統烤肉架真的省事很多,也不會造成太多的垃圾,更不用擔心浪費過多的水資源

光是清潔這一點,就很值得推薦這款戶外烤肉爐

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隨著微解封,今年中秋烤肉有個譜,許多人也終於可以去戶外活動

今年秋天,不必蹲在地上辛苦的生火、也不需要孤拎拎地在一角烤肉

桌面式烤肉爐,可以跟大家一起邊烤邊談天邊小酌,不會被突如其來的煙嗆到淚流滿面

嚮往歐美式的戶外烤肉活動,Enders桌面式木炭烤肉爐就能夠實現這樣的願景

 

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