在很多年前，應該說自己開始學烘焙起，開始喜歡吃甜食，甚至可以當作正餐
但這一兩年，因為開始減脂，再加上意識到家族的糖尿病史以及自身多囊性卵巢的問題
開始戒掉對於吃「糖」的習慣，以及選擇較好的「醣」類
但偶爾總有嘴饞的時候，於是我開始會研究用一些不一樣的食材做出健康的解饞小點
這本由專業營養師出版的《減醣烘焙》正是適合像我這樣需求的人
偶爾想要解饞卻又怕碰糖，此書不但教你怎麼做減醣小點
還介紹各種不同的醣類與油類食材，教你如何判斷做出較好的選擇
書中選擇較好的糖與天然性的代糖來取代精緻糖、用全穀類來取代精緻麵粉、植物油與堅果取代奶油
安心吃不用怕胖，同時還能滿足想吃甜甜的慾望，照著營養師的步驟走，即使糖尿病患者也能安心吃
燕麥果乾餅乾配方（經出版社同意後公開食譜）：
大燕麥片 120g
全麥麵粉 20g
雞蛋 1顆
橄欖油 10g
全脂鮮奶 30ml
椰棕糖 15g
蜂蜜 20g
肉桂粉 1大匙
葡萄乾（或綜合果乾） 30g
*因含有葡萄糖，會使血糖上升，有血糖問題的人酌量食用
*蜂蜜易受肉毒桿菌感染，一歲以下嬰兒勿食蜂蜜及其製品
雞蛋、鮮奶、蜂蜜、椰棕糖放入調理盆內攪拌均勻
邊攪半邊倒入橄欖油，使混合液乳化
加入大燕麥片（我這裡使用十穀麥片）、全麥麵粉與肉桂粉拌勻
因為我只想要有淡淡的肉桂香，所以肉桂粉減量至1小匙，全麥麵粉增加5g
加入果乾（這裡使用切碎的金黃葡萄乾與杏桃乾）
我習慣秤重讓每塊餅乾大小平均，這份食譜可做12片餅乾，所以將麵糰總量除已12後秤重
餅乾麵糰很濕黏，可以先取一張保鮮膜放在秤上秤重
包起一顆圓球
放到烤盤上，手沾點水避免沾黏，並且壓扁塑型
送進預熱好160度的烤箱烘烤15分鐘，再轉170度烤3-5分鐘
我的烤箱（烘王A+）直接用170/160烘烤20分鐘
取出放在烤盤上5分鐘後移至烤架放涼
出爐後有淡淡的甜味與穀物香氣
燕麥餅富有咬勁，增加咀嚼次數，降低想吃下更多東西的慾望
甜度很低，而且很有飽足感
營養師也說，幾片燕麥餅搭上無糖豆漿就是幸福的早餐
能當正餐也能夠當點心的燕麥餅，簡單易做又吃得安心！
食譜來源：
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