雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

非常非常非常久違的烘焙食譜回歸

身為烘焙人的部落格，做菜的食譜居然比烘焙食譜多上數倍實在也是說不過去XD

回首翻找一下部落格發現除了上回的廠商邀稿外，寫甜點食譜已經是N年前還不成熟的事情了

現在回頭看看過去的照片只能說.................這幾年真的進步不少XDDD

說說這個雪球，大概是近期來最常做來當小禮物送人的餅乾

在口中如雪一樣鬆化，帶著堅果與肉桂的香氣，裹上一層糖粉看似甜膩，但其實是茶與咖啡的良伴

食譜：

無鹽奶油（室溫軟化） 80g

糖粉 28g

蛋黃 1顆

低筋麵粉 95g

杏仁粉 40g

喜愛的堅果 30g

鹽 1小撮

肉桂粉 1/4小匙（隨個人喜好添加）

將軟化的奶油與糖粉、鹽打成乳霜狀，加入蛋黃攪拌均勻

篩入麵粉、肉桂粉與杏仁粉，用刮刀混拌

稍微混拌到尚殘留一些粉利的狀態，加入烤香的堅果混勻，若是整顆的堅果記得略切但不要太碎

完成的麵糰包上保鮮膜，冷藏約半小時，這是為了幫助待會塑形較容易

如果是冬天，麵糰比較不黏手，可以直接進入下個步驟

烤箱預熱170度，先將整個麵糰秤重，平均分成18個小團（重量約16g），放在鋪好烘焙紙的烤盤上

送進烤箱烤20分鐘

出爐後先放到微溫，接著在小碗或盆子內放入食材單份量外的糖粉與一小撮肉桂粉（可不加）

讓雪球在小碗裡滾動，均勻沾上肉桂糖粉，如果喜歡甜一點，可以裹上兩回

帶著淡淡的肉桂香氣，每次出爐裹上糖粉後，我都會迫不及待先塞一顆在嘴裡「試吃」

很簡單的小雪球餅乾，酥鬆口感很討喜，不需要太專業的烘焙工具也能製作唷！