減肥歸減肥，但有的時候口慾也是難以操控的
雖然平時沒有吃炸物的習慣，但偶爾強大的FB大神總是會提醒我有這樣美味又邪惡的食物存在
尤其最近松露班一堆鹹酥雞呀呀呀，雖然我已經算不清楚到底幾年沒吃了
但看到的時候還是會覺得好想念
以前國中小正肥的時候，晚餐偶爾會跑去買滷味+鹹酥雞
一整個雙重享受吃好爽，所以養的肥肥肚子大大臉胖胖（雖然現在臉也還是胖的）
然後不知道什麼時候開始，炸豬排這類的店如雨後春筍般開始出現在台灣
店員還會送上磨缽自己動手磨芝麻，還有可以無限續的高麗菜絲
說實在紅歸紅但我好像大二以後就沒有走進過炸豬排店就是了........
人總是這樣，原本都不會想念的食物看到關鍵字就會一直心心念念
但在減肥的人炸物是大忌呀呀呀呀呀
不過辦法是人想出來的，研究了幾個食譜，然後就把烤箱炸豬排生出來騙騙自己的嘴巴
材料：
豬腰內肉 98g
愛曼塔起司 16g
雞蛋 1顆
全麥麵包粉 適量
麵粉 適量
（以上為本次製作份量）
味噌胡麻醬材料：
白芝麻 2大匙
味噌 1大匙
味霖 1大匙
醬油 1大匙
芝麻醬 1/2大匙
辣椒粉（可省略） 適量
白芝麻先用磨缽磨碎後，把其他材料放入攪拌均勻即可
豬腰內肉先用肉槌或刀背拍過斷筋
攤平後放上切片的愛曼塔起司或其他可融化的優質起司，然後包起來
接著過三關，今天的全麥麵包粉有混一些粗粒玉米粉進去，這部份可省略
沾裹的順序為蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉→蛋液→麵包粉（麵包粉裹兩次口感會比較酥脆）
以上的動作可以事先作業，也可以一口氣做很多份然後冷凍起來
接著烤箱預熱190度烘烤，像今天的大小約烤個20分鐘，時間長短取決於肉的厚薄度
照片上是用烤盤，後來發現其實用烤架的效果會比較好，豬排放在烤架上，下面放個烤盤以免麵包屑散落方便清理
因為出爐後剛好有客人點餐，所以放涼了一下才切，起司有點凝固了，不然應該會有拉絲的效果
最後淋上自製味噌胡麻醬，鹹香的滋味足夠讓人配上一堆像是小山般的高麗菜絲
搭上自己混的紅藜五穀飯，吃的健康又開心
留言列表
♥TruffleRose (12)