記得在大學的時候，有一陣子被美式軟餅乾所吸引
大大片的餅乾，外酥，裡面帶有一些嚼勁黏牙的口感，即使熱量破表，也無法抵擋的誘惑
但說實話，甜點店到處林立，卻鮮少看到美式軟餅乾的出沒
當時為了想先試試味道，買了某潛艇堡專賣店所賣的餅乾
咬下去............硬脆的口感與死甜的滋味
「這、不、是、我、要、的、餅、乾！！！」我聽到自己內心這麼怒吼著
接著幾次，無論是在麵包坊或是甜點店看到餅乾總會點來嚐試一下，但都不是我所想像中的口感
某次，在看《Take home chef》，Curtis Stone正在為女主人一家製作花生醬巧克力餅乾
心想：對！！我就是要這個
於是立刻備好材料，開始動手，出爐後等不及完全放涼，微溫時立刻吞下一片
然後我就在腦海裡開始瘋狂灑花！！這就是我要的！！
經過多年，微調了幾次配方，完成了目前為止最滿意的版本！
食材：
中筋麵粉 190g
泡打粉 1/2小匙
蘇打粉 1/2小匙
細砂糖 60g
黑糖（過篩） 80g
花生醬 160g
無鹽奶油（室溫軟化） 95g
巧克力鈕扣（或巧克力豆） 77g
雞蛋 1顆
細海鹽 1/8小匙
奶油、花生醬、細砂糖、過篩後的黑糖、細海鹽放入鋼盆打到呈獻絨毛狀
雞蛋打散，分三次加入，每一次加入都必須讓奶油跟雞蛋乳化均勻才可加入下一次
麵粉過篩，分兩次拌入奶油蛋糊
最後加入巧克力鈕釦或巧克力豆
沒有上述兩者，也可以買市售巧克力磚打碎就可以，顆粒大小端看個人喜好
但就差不多鈕扣到巧克力豆之間
用冰淇淋勺挖出12份小球，放入保鮮盒或烤盤加上一層保鮮膜，冰到定型
如果沒有冰淇淋勺，可以將麵糰搓成長條狀，分切12份
如果沒有隨即要烤，可以在冰到定型後放入密封袋放冷凍，烘烤前先放冷藏回溫
烤箱預熱180度，烤12-15分鐘
喜歡chewy口感多一些就12分鐘，喜歡邊緣酥脆多一些就15分鐘
不建議烤太久，除非你想吃的不是美式軟餅乾
出爐後留在烤盤上5分鐘，稍微定型，之後移到烤架上放涼
美式餅乾有個特點，就是會有大大的裂痕，但這絕對不會影響他的美味
用巧克力鈕扣的好處是，熔岩效果多一些
巧克力豆的話則是每一口都能吃到巧克力濃郁的滋味，我自己喜歡用70%-80%的巧克力
當你咬下一口，滿嘴的花生濃郁與融在嘴裡的巧克力
外層酥脆、中間chewy的雙層享受
你還要往下看嗎？
我不會說當餅乾還微溫時夾上冰淇淋，咬下一口可以一秒上天堂
這時體重跟體脂計已不存在這世界上了XD
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♥TruffleRose (12)