雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

我想很多人做甜點最怕的不外乎就是麻煩與失敗兩者吧

但這款杏仁蛋糕真的簡單到一個不行，而且完全沒有失敗率！（當然是在正常流程為前提下）

聖地牙哥杏仁蛋糕為西班牙傳統甜點，據說第一份食譜出現在十九世紀，更早還能夠追溯至十六世紀

材料簡單，單純的風味，上頭的「Saint James' cross」圖樣是它的標準印記

這道甜點沒有油脂，完全由杏仁本身散發出堅果的芬芳與香氣

重點是從備料倒進爐無須10分鐘，是款成就感相當高的甜點！

將砂糖與檸檬皮屑放進調裡盆內，並用手將檸檬皮和糖搓過，讓精油香氣散發出來

避免結塊，將杏仁粉與肉桂粉過篩，過篩杏仁粉需要一點耐心，重點是將結塊壓散就好

最後打入雞蛋，將所有材料混合拌勻，就可以入模進入烤箱了

最後把剪裁好的Saint James' cross放上，灑上糖粉製造出圖案就完成了

這道甜點很單純樸食，口感扎實濕潤，滿口的杏仁、檸檬與肉桂香

唯獨甜度較高，最好是搭配一杯茶或黑咖啡比較適合

完全沒有失敗機率的甜點，10分鐘帶你飛到西班牙（誤

食譜來源：

餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理－p.251 聖地牙哥杏仁蛋糕