今年的颱風頻繁，算一算已經放去了三個颱風假，梅姬的光臨打亂了這禮拜的排程
人在家裡心卻繫著明天教師節的流程該如何跑，早出晚歸避不了，有一種時間緊迫的壓力
這個月拿著相機記錄做菜流程的時間較少，說起忙碌也不完全是，就只是想暫停一下，隨性料理
其實拿到瑪德蓮這本書後做的進度緩慢，主因還是避免讓自己有多碰一些甜食的機會
畢竟平常休假就已經吃吃喝喝，更不要說是平常做甜點總得一邊做一邊試味道了
但瑪德蓮總是我帶出門送禮的最佳選擇之一，外表討喜，口味多變，備料與製作簡單快速
這款瑪德蓮用了全蛋打發的方式，加上焦香奶油與胡桃，烤出來沒有凸肚，但吃起來卻蓬鬆濕潤
颱風天的下午做個瑪德蓮，不費力又能打發時間，還有香甜的午後點心可以吃
將奶油煮到焦化，過程中不時攪拌讓奶油受熱均勻，底部開始褐化就可以熄火，置涼備用
全蛋加上糖、香草萃取液打到膨發
篩入麵粉攪拌，再加入胡桃（我用部分核桃取代胡桃不足部分）
最後拌入焦化奶油，從下往上輕輕刮起，迅速輕柔的攪拌均勻，即可入模烘烤
這次時間沒有掌握好，烤的時間稍微長了點，邊緣稍微乾了些，咬下去有點脆皮的感覺，內部柔嫩
焦香奶油帶點榛果香氣，還有胡桃的核果香
有點類似費南雪的質感，但要更加蓬鬆，是一款樸實而簡單的香甜小點
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