尤記得第一次吃到舒康雞的感覺，肉質Q彈帶點脆，且無雞腥味，即使是雞胸肉仍舊多汁不乾柴
還以為是餐車處理的太好，於是買了一次回家料理，發現肉質真的就跟我在餐車吃的一樣，品質超優！
前陣子的餐車巡迴，在烈日下排了兩個小時的隊伍，為了Le creuset的餐盤與舒康雞限定餐
津津有味的吃著餐點，眼裡看著閃亮的馬賽藍餐盤閃閃發光，嘴角不自覺的上揚
餐車巡迴雖然結束，但推出的線上安可場怎能錯過
只是北中南三個加分題食譜看來看去，我卻挑了一個最難完成的泰式酸香雞肉飯？
只能說好奇心殺死貓，看準食譜跑了一趟印度商店，因為不只是照著食譜做，我連醬料都要自己炒！
食材（轉自舒康雞官方粉絲頁）：
香茅雞腿：
舒康雞雞腿肉 2 包，切塊
香茅 3 根，去頭尾取紫色的地方切段拍過
醬油 1 大匙
蠔油 1 小匙
胡椒 適量
南薑 6 克，切片拍過
蒜頭 5 瓣，搗泥
炒飯：
炒油 2 大匙
豆干 4 片，切丁
蘿蔔干 3 大匙，過水瀝乾後切碎
蛋 2 顆
冰過的白飯 2 人份
泰式河粉醬 2-3 大匙
韭菜 10 克，切段
豆芽 10 克，去頭尾
裝飾：
花生 少許，烤上色後搗碎
醃漬蔬菜 適量
乾辣椒粉 少許
泰式河粉醬（取自Le creuset官網）：
熱炒油 2大匙
紅蔥頭 7顆 切末
椰糖 20g
魚露 3大匙
羅望子汁 3大匙 攪拌羅旺子果肉1又1/2大匙溶於4大匙的水，挑掉厚皮和種子，取其果肉汁
醃雞肉的材料備妥，右上與右下分別是香茅與南薑，在印度商店買的到冷凍的
偶爾會出現在進口超市，如果住台北的朋友可以去南勢角的南洋一條街購買
將上述的材料全部處理好，香茅切段拍過、南薑切片拍過、雞肉切塊、大蒜拍過
跟著醬料一起放進保鮮袋醃漬一晚
舒康雞公布的家常版是使用現成的泰式河粉醬，但我就愛自找麻煩啊！
從印度商店購入了羅望子，問了一下Soac使用方式，我就是連醬料都要自己炒！
羅望子打開後質地像是蜜餞一樣，黏性有點接近椰棗
挖取1.5大匙跟4大匙的水混合，如果有硬皮或種籽記得挑掉
然後在這邊我必須先說，炒醬的時候千萬千萬家裡不要有人！！！
話說魚露跟羅望子都有特殊的風味，尤其是魚露
即使有開抽風機，但那氣味真的會餘韻繚繞三小時不可散去
那炒醬的方式很簡單（有點轉換太快XD）
把切碎紅蔥頭炒香，加入椰糖、魚露、羅望子汁，然後收到濃稠即可
隔天進行作業，先把醃好的雞肉取出，記得把醃料挑掉以免燒焦
雞皮那一面先煎，然後翻面送進烤箱
180度烤10分鐘取出
製作炒飯，把豆乾切丁、蘿蔔乾切碎，下油熱鍋，炒到香氣出來
先將食材推到鍋邊，打兩顆蛋炒到半熟狀
加入冰過的白飯，我因個人習慣所以使用糙米，而且我覺得它的黏性較低，比較容易炒出粒粒分明的飯
然後加入河粉醬快速翻炒，最後試吃用河粉醬調整一下味道
熄火後加入切段的銀芽與韭菜稍微翻過一下就可以盛盤
放上醃漬蔬菜、灑上花生碎與乾辣椒完成炒飯
雞肉切大塊吃的才過癮，光看配色就覺得食慾大開
老實說第一次吃泰式風味的炒飯，因為醬裡頭加了酸味十足的羅望子讓我有些卻步
剛開始吃的幾口真的有點不是那麼習慣！畢竟台式炒飯吃了不會酸酸的XDD
但吃到後面會愈來愈涮嘴，魚露其實跟臭豆腐一樣，聞起來味道很重很臭，但吃的時候反而比較無感
在這盤雞肉飯中，雞肉反而味道較清爽，因為加了香茅的關係，所以有淡淡的檸檬味
雖然醃料當中有加入醬油與蠔油，但我想那只是添加鹹鮮度，味道並不會太重
做完這一盤，至少了卻無法參加中部場次吃到限定餐的遺憾
冰箱還剩下一包雞腿，改天有空再來做做南部場的塔可飯（光絞肉就會剁到手痠吧XDD）
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♥TruffleRose (12)