雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

年後的飲食生活，非常想念大量的蔬菜水果，但多變的天氣讓菜價上漲，荷包吐血

增肌減脂計畫在年後默默的又開啟了熱量計算機，希望今年夏天可以達成自己預訂的目標才好

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伯爵茶一直都是我很喜歡的茶品之一，但總覺得茶葉加入甜點中非常難以表現它的味道

所以當初看到節目時一直很想要做這道甜點

不過喬喬在節目上講解也都是蠻隨性的，完全沒有比例配方安捏..............................

還好漫長的等待終於盼到食譜出來，果乾系列感覺非常適合過年來做

但我看著食譜歪著頭，從來沒看過磅蛋糕的糖量少的如此驚人！！

雖然抱著些許的懷疑，但仍舊遵循食譜，先做再說！

無花果乾泡蘭姆酒靜置一夜，不過我浸泡了三天，整個酒香濃郁！

室溫軟化奶油打成乳霜狀，一顆一顆慢慢加入雞蛋

自從做過家賊蛋糕以後養成了一個習慣，總是要打到油水幾乎不分離才肯停手

不過這次的配方比例來講，雞蛋比例較高，水分含量也比較高，所以比較難打到均勻

所以打了很久還是有點呈現蛋花狀態

粉類過篩，用刮刀以最少的次數將麵粉混入奶油糊中

最後加入伯爵茶葉與酒漬無花果乾

烤模鋪上烘焙紙，麵糊入模，這個配方的粉量較高，所以麵糊較為濃稠

烤蛋糕的同時，將水、蘭姆酒跟二砂煮開，製作糖漿

蛋糕出爐後趁熱刷上糖漿，冷卻後靜置一夜

隔天切開蛋糕，蘭姆酒的香氣先撲鼻而來

以為會沒有甜味的問題，看來是多慮了，最後刷上的大量蘭姆酒糖漿還有香甜的無花果乾，補足了甜度

淡淡的伯爵茶香氣，濃郁的酒味還有風味十足的無花果乾

因為粉量高，蛋糕主體非常扎實，但因為大量刷上糖漿所以並不會覺得口感太乾

但酒味的濃郁吃第一口可能會嚇到XD，但愈咀嚼愈有豐富的層次感

只能說這是一款大人滋味的蛋糕，非常適合配著咖啡或茶一口一口慢慢的品嘗

食譜來源：

Soac & Joël－雙廚鬥陣，好菜上桌 紅茶無花果蛋糕