雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

待在松露班已久，其實很多姊姊的經典菜色都沒有做到，這個51121肉醬（註）就是其中之一

每次班上有人端出這一鍋，我都得要自動去面壁，畢竟這道應該算是經典中的經典結果我居然沒做過XDD

不過面壁久了會變成壁花（？）那應該不太妙

基本上一鍋肉醬燉起來就可以做好多不同的料理，分袋丟冷凍，隨時都可以拿來應急用

姊姊的烤箱版燉肉醬更是不用顧火，只要三不五時觀察狀態就可以，不管是忙碌煮婦還是懶人煮婦都適用

*51121肉醬來源請參閱：松露玫瑰－51121煮婦愛肉醬

洋蔥切丁炒軟

加入絞肉炒到變色

逐次加入番茄醬拌勻並調味（每一次加入番茄醬都必須確實融合再加入下一次）

一樣逐次加入高湯，煮沸，過程必須不斷攪拌

最後放入切丁的西洋芹與紅蘿蔔

全部攪拌均勻，續煮10分鐘，蓋鍋，入烤箱

在送入烤箱1.5小時後，必須取出觀察情況，如果水份已烤乾，就再添加一些水，拌勻後繼續烘烤

直到烤到2-2.5小時，所有蔬菜軟爛為止，再回到爐上煮15分鐘，水份不夠就添點熱水，不斷攪拌

從頭到尾只有炒料跟最後烹煮需要開爐，是不是很輕鬆？

身為起司愛好者，有了肉醬不能不拿來焗烤，不然會渾身不對勁（起司蟲？）

鐵鍋撲滿肉醬，灑上起司。啊！不能沒有蛋

烤到起司溶解，雞蛋熟了，看似簡單，卻是無比罪惡的美味

剩下的肉醬，可以拌飯拌麵，還可以加點咖哩粉跟水炒到水份乾掉就變成咖哩肉醬了

萬用款常備菜，煮婦（夫）們必備啊！

食譜來源：

拯救小廚房的烤箱100道－p.100 烤箱燉肉醬和焗烤起司肉醬