雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

這個冬天，冷的時候根本急凍狀態，熱的時候彷彿回到夏天

溫差十幾度來回跑，唯一不變的是基隆每天灰濛濛的雨天

走在港邊吹著冷颼颼的海風，台北人每次到了基隆總是抱怨換了一個城市就換了一個天氣

但也是基隆在前面擋風擋雨，否則台北也是每天這樣濕冷冷的落雨天吧

很多人會說，我在這邊生活久了也習慣這樣的天氣了吧？

習慣不等於喜歡，但它的確是生活的一部份

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

天氣冷冷的，很適合來個燉鍋料理，雖然需要花點時間

但只要把材料全部煎炒上色，加些調味與酒、高湯一同下去燉煮

時間會換來美味，每次煮一大鍋就可以吃好幾餐！

鍋中下點油，將牛肋條表面煎上色，取出備用

將洋蔥入鍋煎炒上色

把剩餘的蔬菜一同入鍋拌炒，全部都上色後取出備用

培根下鍋煎炒，逼出油脂以後放入蘑菇

最後把所有材料放回鍋中，倒入番茄泥，倒入紅酒與高湯

加入新鮮香草與適當調味後，蓋鍋悶煮

約莫兩個小時，香噴噴又溫暖的燉牛肉，開蓋上桌！

搭配著Lalos的蕎麥法國，大量的蔬菜與紅酒的酸讓燉牛肉的口味不至於太過厚重

話雖如此，但牛肋條的油脂還是稍微豐厚了些，對於飲控的我看到上面那層浮油還是有點懼怕

所以我冰到冰箱隔夜，把多餘油脂撈出，其實我覺得燉鍋料理放到隔天會更加入味好吃！

下次想嘗試拿牛腱肉來做看看，畢竟油脂較低吃了也比較沒有罪惡感呀XD

食譜來源：

Soac & Joël－雙廚鬥陣，好菜上桌 法式紅酒燉牛肉