雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

除夕這天難得與家人團聚

自從開始上班後，家人們的上下班時間都不同，媽媽與我都是服務業，週末也不在家

回想一下上次一同在家吃飯也不知是何時，我想大概也是去年的這個時候吧

今天早上晚了一點起床，吃完早餐，整理完房間，就開啟軟爛模式，滾回房間繼續睡到現在，等著年夜飯

明天又是一個戰鬥的開始，今天必須充飽電

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地瓜跟臘肉的組合很有趣，相對來說，就像馬鈴薯跟培根的組合一樣，只是變成了台灣人的味道

水波蛋切下去的那一刻總是讓人興奮的，挑到一顆新鮮的雞蛋，水波蛋就是成功了一半

濃郁的水波蛋當然要買品質好的雞蛋才能嚐到濃郁滑順的蛋香

香濃雞蛋混著酥脆的臘肉還有焦香氣息的地瓜，說這是減肥可以吃的料理會有幾人相信？

第一次見到台灣產的栗子地瓜，雖然沒有日本地瓜外觀來的紅，但每一根都是麻豆身材（細又長）

地瓜切大塊放入冷水鍋加入鹽巴煮熟後瀝乾

平底鍋下點油脂，把地瓜跟臘肉表面煎到酥脆，備用

另外煮水波蛋，水煮滾後放醋，醋必須放足量，Soac有說，判別方法就是可以明顯聞到醋味

先將雞蛋打在一個小碗，水轉中小火，微滾狀態，然後打漩渦，將雞蛋沿著鍋邊倒入

雞蛋煮三分鐘後（通常我會翻面一次），撈起將表面擦乾

最後灑上香菜、帕馬森起司、辣椒粉，擺上一個檸檬角就完成

不管是誰我想都禁不起這黃澄澄蛋汁的誘惑

臘肉本身的煙燻鹹香搭上栗子地瓜香甜鬆軟

非常簡單，再搭上一盤滿滿纖維質的炒蔬菜或是生菜沙拉，就是營養均衡的一餐了！

食譜來源：

Soac & Joël－雙廚鬥陣，好菜上桌 p.173 香煎地瓜與英式水波蛋