雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

十二月，終於開始有冬天的感覺了，天氣一冷就想吃辣來增加體溫

最近很流行「One pot pasta」，不用另外煮麵，把順序顛倒鍋來就能夠一鍋到底上桌

這天隨想，將韓式辣醬放入義大利麵，熱騰騰又辣勁十足，無非是想要戰勝寒冷的天氣

材料：

雞胸肉 一副（約120g）

蝴蝶麵 40g

洋蔥 半顆

甜蒜 約五公分長度

韓式辣醬 兩小匙

番茄糊 一小匙

水 200c.c.

二砂糖 1/4小匙

鹽

胡椒

帕馬森起司

雞胸肉先泡牛奶，用手抓一抓按摩一下，浸泡約三十分鐘（夏天冰冰箱）

熱鍋，下少許橄欖油，放入切丁洋蔥與切碎的甜蒜翻炒

洋蔥炒到透明化後，雞胸肉稍微用紙巾把表面多於水分壓乾，放入鍋中拌炒

炒到雞肉表面變白，就可下韓式辣醬、番茄糊拌一下

接著放入水

待水滾沸後再下蝴蝶麵

煮到湯汁收乾，檢查一下麵的熟度，少許鹽巴、胡椒、二砂糖調味

如果還有些硬可再加少許的水繼續煮

每種義大利麵熟透的時間不同，放的水也會跟著時間長短有所增減

需要煮愈久的義大利麵水放愈多，反之則少

上桌前刷上少許的帕馬森起司，開動

待勁的韓式辣醬，加入番茄糊跟糖，酸味與甜味會把刺激的辛辣變得溫和

整盤義大利麵吃下來暖呼呼，冬天不就是需要一些紅色的東西來滿足視覺與味覺嗎？

冬天好像應該要去添購鍋具煮鍋了，希望下次有熱騰騰的鍋物上菜，改天見！