尋找食材是一場冒險，永遠不知道這路途會有多麼艱辛
新北歐廚房大量使用當地食材，是台灣少見甚至看不到的
記得拿到書沒多久，就是Joël的粉絲日，在上課前，我拿著小小筆記詢問他關於這本書的食材部分
「麋鹿肉呀............可以直接拿鹿肉取代，麋鹿肉只是更腥一點而已」
「台灣有鹿肉？」
「有呀！可以跟綠島那邊進，真的有，可以」
其實我原本是要問說有沒有什麼方便可以取得的食材可以做代換，誰知道我們北歐王子一臉認真
然後咧？對！我真的去找鹿肉了，不過...........................
（電話聯繫中）
「老闆，我想請問購買鹿肉的相關事宜」
「蛤~現在沒有鹿肉捏！鹿都已經配種了啦！要到明年七、八月才有」
嗯對，然後我的尋找鹿肉之路就這樣被中斷了，至於食材當中的杜松果，喬也指引了一條路
誰知道到了龍山寺旁的青草巷，老闆也跟我說沒有柏樹果了，這...................
於是最後只好靠自己，拿了體型比較像味道也比較重的羊肉取代鹿肉，茴香籽取代了杜松果
那麵包呢.......................？思想跳痛的我居然想到了這經典的台灣麵包
做漢堡前，先來個前置作業，製作番茄醬
把牛番茄去籽切丁，紅蔥頭切碎
加點水，煮到番茄糊化，加酒醋調味收汁
最後用果汁機或食物調理機打成濃稠醬汁，鹽巴、胡椒調味，裝罐
漢堡部分，製作涼拌菜醬汁之前，因為買不到酸奶，用了Carol老師的自製酸奶方式製作
我把優格的比例調高，當天天氣溫度比較低，發酵的時間久了些
濃稠帶點酸香氣，比市售酸奶清爽些，把酸奶、蘋果醋、芥末籽醬混合
把高麗菜、紅蘿蔔、蘋果切絲跟醬汁混拌均勻，備用
製作出來的份量超大一罐，剩下的還可以搭配其他肉類一起用，不然單單夾個墨西哥餅皮也很好吃
漢堡肉製作更簡單，把所有材料放下去揉揉捏捏就好
做成四個圓滾滾飽滿的羊肉漢堡排
煎鍋燒熱，漢堡排抹上薄薄一層油脂，入鍋煎到想要的熟度
然後登場的就是...............對！鹹光餅！！
食譜一開頭就說到「這是道地的北歐漢堡」，於是我就在思考，道地的「台灣漢堡」長什麼樣子
靈機一動的想起，基隆媽祖廟前總有一位老阿伯賣著「台灣漢堡」
就是用鹹光餅夾著香腸、酸菜、香菜與花生粉，濃濃的台灣滋味
不過很可惜的是，不知道是不是因為阿伯年長身體不好了，已經很久沒看到他
但這是題外話，總之還是要謝謝阿伯給了我這個靈感
將鹹光餅稍微烘煎，放上漢堡排與涼拌沙拉，最後挖上一大匙番茄醬
麵包蓋上，大力壓下去，羊兒味濃，但涼拌沙拉的清爽與番茄醬的酸解了濃膩滋味
覺得涼拌沙拉如果可以，盡量多加，番茄醬也是！！
十分滿足感的漢堡，加上這一趟找食材的路程
雖然最後兩項食材都沒被我找到，但覺得收穫不少
做菜不是只有看著食譜照做，新北歐廚房給了我更多發揮創意與腦力激盪的機會
食譜來源：
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♥TruffleRose (12)