雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

今年的冬天，好像咻-----的一下子就來報到了，前一天還穿著短T，隔天就換上長袖加上外套

走在基隆港邊海風吹來，手跟臉完全是凍僵的狀態，瑟縮在外套內，腦中飄過的是好多暖冬食品

冬天來了，氣溫下降，最大的考驗就是食慾

每年復胖都大約在冬季，希望今年意志力可以堅強一些

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鮭魚一直都是我最喜歡的魚類，那肥厚的口感與豐富油脂教人難以抗拒

Soac這份食譜將鮭魚炒到乾鬆，搭上紅藜飯，做成日式的口感

剛蒸好冒著煙的炊飯，在冷冷的天氣扒上一碗，暖心暖胃又吃進營養

先將紅藜與米還有昆布混合浸泡一小時

米的部分我混合了糙米、大麥仁和鷹嘴豆（五榖米須先浸泡一晚）

鮭魚兩面抹上砂糖跟鹽，一樣醃漬一個鐘頭

一個鐘頭過後，將鮭魚表面擦乾，入鍋香煎並炒碎，煸到鮭魚呈現乾鬆狀態

最後加入醬油跟酒，把醬汁收乾

把炒鮭魚放到浸泡後的紅藜米中，加入少許麻油，入電鍋蒸熟即可

上桌前灑上青蔥與白芝麻，煸到乾鬆帶點焦香氣息的鮭魚有鮭魚鬆的風味

簡單的調味加上昆布的鹹味，很清爽口感又很豐富的主食

食譜來源：

soac the NEWTOWN BOY－鮭魚紅蔾炊飯 Salmon rice with quinoa