雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

這天突然想起大學時期學生餐廳的雞肉飯

老實說，學生餐廳的東西真的就是吃「粗飽」的，一大碗雞肉飯$35可以吃飽飽

大塊的雞丁加上白飯，淋上雞汁與油蔥，很簡單卻很美味

店家總會再澆上一匙雞油，讓白米飯閃閃動人

減肥以後很多東西變成拒絕往來戶

魯肉飯、雞肉飯、控肉飯，這些出現在你我生活中的小吃都不知道幾年沒碰了

突然好想吃雞肉飯，那就自己來動手做吧，低脂低卡又沒有負擔

雞胸肉切蝴蝶刀，浸泡濃鹽水（5%）約半小時到一小時，將表面多於鹽分沖掉

紙巾擦乾表面，淋上一些米酒、灑點白胡椒抹勻表面

用鋁箔紙包裹住，十五分鐘一轉小烤箱預熱五分鐘烤十分鐘

打開鋁箔紙會得到香噴噴天然雞汁

拿一隻叉子將雞胸肉刮成雞絲，個人不喜歡太細，保有一些肉塊的口感吃起來才過癮

雞絲放到飯上，剩餘的雞汁淋下去，切點蔥花灑上

接下來自製油蔥酥，冷鍋下一小匙（5c.c.）橄欖油，紅蔥頭切片，放進油裡慢慢炒榨

變成金黃色以後趁熱淋到飯上，熱油順便還可以把飯上面的青蔥逼出香氣

家常炒蘿蔔是我們家餐桌上常出現的料理，先把蝦皮、青蔥炒出香氣

放入刨粗絲的白蘿蔔翻炒一下，最後灑上一些香菜（可省略），再拌一下就可以起鍋了

今天的午餐很家常，回頭才發現以前我媽做的晚餐很多都符合低脂的概念

香噴噴的雞絲飯油脂只有那油蔥，自製油蔥香噴噴

記得一定要冷油下鍋，這樣不會因為高溫油變質，油蔥也不會黑

今天的雞肉飯超滿意，增肌減脂途中，又多了一個新想法

是日午餐咱們改天見溜~~~~~~