穀物與堅果，像是大自然賜予的恩惠
我喜歡堅果的油脂香氣，每一種堅果都有自己的個性還有香甜味
穀物則是人類的主食，比起單一的白米飯，我更喜歡混合不同的穀類當作主食
這款餅乾，材料簡單，沒有添加任何糖類，單純吃堅果與穀物的香氣，灑點海鹽片增添風味
我拿了歐式雜糧麵包粉來代換食譜中的裸麥粉，橄欖油替代了菜籽油
攪麵糊的過程中不時傳來類似麵茶的香氣！想不到來自北歐的餅乾這麼有台灣味！
馬鈴薯澱粉、歐式麵包雜糧粉
亞麻仁、芝麻、葵瓜子
全部材料混合，加入橄欖油、滾水攪成麵糊
烤盤墊一張烘焙紙，將麵糊倒入鋪平
烘烤四十分鐘後，取出，趁熱切塊，再放回烤箱悶至硬脆
香脆的餅乾帶著濃濃的穀物香氣，酥脆可口讓人忍不住一口接一口
因為完全無添加糖，只有少許海鹽帶來的鹹味，更能品嘗到各式不同的堅果穀物香
細細的咀嚼與品嚐，突然能夠體認到書中的這句話
「當我們吃著這樣的食物，我們自己也成了這個環境的一部份」
新北歐廚房，用吃，與大自然保持和諧的狀態，我喜歡這樣的飲食概念
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