雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

那一天，帶著書，拿著筆記，走到熟悉的咖啡廳

點了份三明治、還有最愛的熱可可，坐在窗邊

微涼的風從窗台吹進，我喜歡休假時間一個人閱讀的時光

三明治裡夾了豆腐跟生菜，沒有其他佐料，些許的調味還有香醋點綴

細細的咀嚼，這是一種很單純的滋味，但卻能得到滿足，從來沒想過豆腐也能這樣子做

有時候，靈感並不一定是來自書中或是網路，有些想法是「吃」出來的

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芝麻豆腐三明治

全麥吐司 兩片

義美嫩豆腐 半盒（145g）

白味噌 1小匙

白芝麻 2小匙

香菜 適量

青蔥（蔥綠部分） 適量

自製無糖花生醬

蘿美生菜

紫洋蔥

先將放在廚房紙巾上，再用一張紙巾隔著，上面用重物重壓約二十分鐘

豆腐會釋放多餘水分，避免做餡料時太濕，如果口感想綿密一點的可用板豆腐

另一邊將白芝麻用磨砵研磨，也可以用食物調理器

如果沒有任何器具就放進袋子，用桿麵棍或酒瓶碾壓，讓芝麻釋放出油脂香氣

豆腐用叉子壓碎，加入切碎的青蔥綠、香菜、白芝麻、味噌

全麥吐司抹上自製無糖花生醬（整顆花生放入研磨機不需加任何東西打到出油）

放上洗好的生菜，泡過冰水去生嗆味的洋蔥

最後將混合好的豆腐餡料放上即可

馬可先生的全麥吐司表面積小，放上餡料蓋上吐司爆料感十足

很純粹的豆香還有甜味，還有芝麻的香氣與口感，味噌淡淡的鹹味還有發酵過後的氣味

搭上生菜的爽脆，是個飽足感滿分又清爽的吐司

建議吐司可以烤酥一點，挑選比較粗糙的麵包搭起來口感層次會比較豐富

不用開火，懶人的增肌減脂餐