雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

自從學會烘焙以後，對於外面賣的東西都會更加小心翼翼的挑選

很多甜食都會經過加工，因為少了那些天加物保存期限就不會那麼長，對業者來說是一大麻煩

果醬就是其中之一，市面上很多抹醬或果醬都會添加防腐劑增加它的保存期限

真正的果醬製成非常的費工費時，要煮到濃稠需要花相當久的時間與耐心，所以大多會添加果膠增稠

而且茶抹醬在市面上並不普遍，而且價格也是一般果醬的兩倍之多，看到貴森森的價錢實在買不下手

最後在網路上不斷尋找，發現茶抹醬的做法，改變一下配方，多花一點時間與耐心，伯爵茶抹醬就這麼完成了

先將兩包伯爵茶包的茶葉取出備用

將300g的鮮奶、70g的糖以及100g鮮奶油放入鍋中煮，等待表面開始起小氣泡後放入茶葉

接著就是不斷的攪拌，記得要刮到鍋底，一直持續這個動作

如果怕茶葉太多影響口感，可在茶醬煮到稍微濃稠的時候撈出一些

最後煮到顏色變深，刮鍋底時會有痕跡出現就可以離火了，整個過程我大概花了一個小時

抹醬經過一天的冷藏會呈現牛奶糖般的稠度

抹醬有很濃厚的伯爵茶香氣，再搭配熱熱的司康加上美味的德文郡奶油，美好的午茶時光

順帶一提：

今天在整理我那滿坑滿谷的作品相片時，發現今日剛好就是我開始接觸烘焙四週年的時間

回想當初家中設備有限，甚至連個烤箱都沒有

蒸布丁是我第一個作品，那時候還沒有磅秤、量杯

拿著家中的量米杯就開始玩起來，當然成品真的是有夠失敗，重點是我那時候居然有勇氣拿給我同學吃XD

這四年靠著一股腦的熱情，不斷的學習與練習，雖然技術仍不夠成熟，但也至少有一番小成就

感謝這四年來一直支持我的大家，未來還有很多四年要走，也希望這個部落格也可以跟著我一起成長