雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

每到新的一週開始，總會期待姊姊這禮拜要發出什麼樣的插隊票

這兩週的插隊票，讓人又驚又喜，看似很簡單卻又很困難的一張票－大家的療癒食物

當然不是寫寫就好，以松露班來說，這種標題肯定要來點內心戲

這張票一下時，我開始思索著自己的療癒食物，一開始，甜點滿滿的在腦中跑

「到底是花生巧克力軟餅乾夾上冰淇淋，噢～不對，這樣舒芙蕾應該也是療癒食物

嗯.........但我還是喜歡剛出爐的原味司康佐伯爵茶醬跟德文郡奶油

蛤～可是熱呼呼軟綿綿的鍋煎鬆餅放上艾許鹽味奶油加上楓糖漿好像也很安撫人心」

就這樣我的內心峰迴路轉了好幾百回，覺得我心中的療癒食物有好多好多

直到端午那天，我媽老早爬起來煮拜拜的菜，我才想到，那很懷念，也是我記憶最深的媽媽味－炒豆腐

自從我媽生病、我開始減肥以後，我們家的菜色（單指我跟我媽，我爸還是屬於重油重鹹那一掛）開始有所改變

搬家前常出現的三杯雞、青椒牛肉、糖醋排骨不再出現，取代而之的是洋蔥炒木耳、四季豆炒肉末、炒白蘿蔔等等

但唯有這道炒豆腐，是自我小學以來，貫穿我家餐桌十幾年，也是一直深得我心的菜色

明明只有用鹽巴當作調味料，對我卻有如此大的吸引力

炒過的豆腐有迷人的豆香，總是吸引我一口接著一口的挖取

材料很簡單，乾香菇泡發一朵去蒂、蔥一支取蔥綠部分、紅蘿蔔少許，以上切成小丁

絞肉兩大匙、雞蛋一顆、豆腐一盒，以上材料可隨意更動，但別忘了主角是豆腐本人

鍋熱油熱下豬絞肉拌炒一下

接著放香菇跟蘿蔔丁

打顆蛋，炒碎

最後是豆腐，一樣放下去後用鍋鏟邊炒邊剁碎，這時候豆腐會釋出大量的水，不過沒關係

最後用鹽巴調味即可，起鍋前灑點蔥花，增加香氣跟顏色

很簡單的料理，卻有很多不同的滋味，有豆腐的豆香與蛋的軟嫩、香菇的香氣、紅蘿蔔的甜味還有絞肉的口感

我愛極了那些炒出來的大量湯汁，因為那是飯的好朋友，把它拿來拌飯，是另一種享受

以前媽媽炒了一盤，全家吃，我總是想多吃些，但又怕吃掉了爸媽的份

現在炒一盤，自己吃，少了以前三菜一湯的光景

大學畢業後，我開始上班，而媽媽也得到了一個工作機會

雖然一家團聚吃晚餐的光景不再，但想想，至少媽媽從換腎、失眠到憂鬱症，現在能夠走出去工作，也算是好事一件

希望接下來，媽媽都能夠健康平安，希望她的工作可以順利，讓她生活有個重心

未來日子還很長，只要全家平安，一家三口能夠一起吃飯的機會還有很多很多

我想，阿計出的這張票的用意，並不是要我們真的找到安撫人心的那個食物

而是藏在食物背後，那個最療癒我們的故事與意義，謝謝松露姊姊，我想，我發現到了那個最療癒我的味道與回憶