雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

為了增肌減脂，半年前加入了「一休陪你一起愛瘦身」的社團

看著許多社員努力不懈，為了達成目標，每天做飲控和運動

開始上班以後免不了外食，但其實外食真的很難找到營養均衡又少油少鹽的食物

所以從兩個月前開始，中餐晚餐盡量自己下廚，也每天po文在社團裡

其實是為了督促自己不能怠惰才會每天po文，卻沒想到引來一些「跪求食譜」的聲音XD

還好有勝利哥幫大家在APP中新增「快樂廚房」特輯

不過我想也是有少部分廚房幼幼班的同學需要圖文並茂的解說

所以開了一個「增肌減脂廚房」的主題，希望大家不但吃的開心瘦的漂亮還可以順便讓廚藝變精！！

紅藜珍珠麥沙拉其實已經上APP了，在這邊用了圖文來加以解說

步驟跟食材可能有些出入，那其實可以依各人喜好來做變換，賀！我們開始吧！

準備材料：

珍珠麥（大麥仁、洋薏仁） 生重40g

紅藜麥 生重20g

白蝦（或花枝、透抽）

蘆筍（或四季豆、甜豆、荷蘭豆）

紫甘藍菜苗（或蕎麥芽、小豆苗、蘿蔔嬰、芝麻蔡、苜蓿芽）

雪莉醋 2小匙（5ml）

檸檬汁 1小匙

橄欖油 1小匙

鹽、胡椒 適量

杏仁果 10g

*未標記之食材份量請自行斟酌

先把珍珠麥用高湯煮熟，沒有高湯用熱水即可，

如果平常有在烤雞胸的話雞汁不要丟，保存下來兌熱水就可以當高湯使用

直火煮珍珠麥跟藜麥用兩倍的水（60g的穀物就是對120g的高湯），電鍋的話就1:1

蓋上蓋子悶煮，瓦斯爐用小火就好，黑晶爐大概是5的火力（最大刻度為8）

珍珠麥開始膨脹的時候就可以倒入藜麥一起煮，覺得麻煩的人可以一開始混在一起煮

我這樣只為了想要保有藜麥的脆，煮的時候高湯不要一次全下，預留一些邊煮邊加

煮的過程記得要不時掀蓋翻動，避免底部燒焦

煮到底部還有一些些水份就可以起鍋，可以拿顆珍珠麥咬看看是不是熟了

起鍋以後再悶個5-10分鐘，翻鬆就可以備用，穀物可以前一天先煮起來備用

接下來清燙食材，蘆筍切小段，其實這天切的有點大，如果追求口感一致，可以切成丁狀，會更好入口

燙熟的蝦子切丁

所有食材丟入鋼盆裡，有新鮮百里香可以丟一點下去增加香氣，沒有的話可以省略

醬汁部分可以把油醋醬全部混在一起丟下去一起拌

因為我今天要拍照的關係，所以橄欖油會在最後盛盤時淋上去

最後盛盤，放上洗好備用的生菜苗，灑上切碎的杏仁果

想要多點香氣可刨些帕馬森起司增加鹹香，當然帕馬森起司油脂含量高，但刨這一些些不到10g是還好

但請記住選購起司一定要注意成分，真正的起司原料只有少少三四種成分而已

添加物多的起司反而少了香味，還多吃了很多化學物料

那今天的首po教學到這裡，我們期待遙遙無期（？）的第二彈出現吧～