DSC04814.JPG  

先來慶賀一下終於出院的相機,少了它完全沒有打文章的動力,所以網誌停刊了好久XD

TLC旅遊生活頻道一直以來都深受我喜愛

我也是從這裡開始認識Jamie Oliver, Nigella Lawson, Curtis Stone等大廚

最近推出的新節目「雙廚出任務」更是讓我眼睛為之一亮

因為TLC除了「瘋台灣」以外似乎很少有台灣人主持的節目,這次居然有台灣廚師主持的節目真是教人興奮!

   

(圖片轉自旅遊生活頻道官方粉絲團)

一個是4F COOKING HOME的前任總監,Soac(右);

另一位是曾在ptt cooking版活躍一時的菜市場大廚,Joel(左)

一個堅守傳統;一個大膽創新

每次在電視前面看他們兩個互相吐槽的樣子就覺得很好笑,而且說台語覺得特別親切XD

節目每一集都會有一個主題,雙廚必須針對上班族設計一套菜單

所以大多數的料理都不難,食材也幾乎都能輕易取得

繼上一集的早午餐系列後,這次的義大利麵也讓我蠢蠢欲動

看著Soac示範義大利麵餃Ravioli好像不難,家中食材也都有,那就立馬來試試看!

DSC04807.JPG  

100g中筋麵粉(也可用義大利00麵粉或杜蘭小麥粉)中間挖成火山口

一顆雞蛋,放少許橄欖油,一面用叉子在中心畫圓,一面用另外一隻手將外圍的麵粉拍近中心

慢慢成形以後再用手揉至麵糰光滑,送到冰箱至少休息三十分鐘

DSC04808.JPG  

拿出休息後的麵糰,用擀麵棍擀平

這時候終於理解Joel為什麼會對於Soac要自己揉麵感到這麼不以為然

因為.................桿麵皮真的需要一點耐心跟力氣,要桿到薄薄一片是真的需要時間的

其實如果懶的話,可以去超市買千層麵皮回來包餡就好了(Soac表示:要有手桿的溫度)

DSC04810.JPG  

桿成薄片去邊後,切割成方型,擺上一小球餡料

我用煙燻培根代替Soac的蔗燻臘肉,另外一樣加上絞肉ricotta cheese

培根與絞肉要先炒熟,再跟ricotta cheese拌在一起就可以了

DSC04811.JPG  

蓋上另外一片麵皮,用叉子做出花紋順便壓緊麵皮,記得裡面不能有空氣,不然煮的時候會爆開

接著就跟煮義大利麵的方式一樣,水滾後加上足量的鹽巴,煮大概五分鐘撈起

DSC04814.JPG  

我做了松子香草奶油醬,先把奶油融化後放入香草(Soac用百里香,我這邊用巴西里)再放入烘過的松子

淋上煮好的麵餃,灑上一點檸檬皮屑,再淋上一些特級橄欖油就可以上桌啦

DSC04819.JPG

老實說我沒有吃過外面的義大利麵餃,所以也無從比較

但這味道真的讓我覺得很驚艷,內餡很清爽但不失風味

奶油醬汁雖然濃郁,但搭上檸檬和橄欖油的清香,一點也不覺得濃膩

唯一要挑剔的就是我麵皮應該還可以再薄一點,因為邊邊接合的地方口感有點硬,不是這麼好

DSC04817.JPG 

其實義大利麵餃很適合正餐不太餓但又想吃東西的時候,搭上事先煮好的義大利蔬菜湯,很義大利風味的午餐

非常期待以後雙廚還會為我們帶來什麼簡單又美味的料理!早午餐的食譜也已經記下來準備慢慢上菜嚕!

 

TLC旅遊生活頻道-雙廚出任務

首播

禮拜六 19:00

重播 

禮拜日 04:00 12:00
禮拜一 17:00
禮拜二 05:00 11:00
禮拜四 23:00

 

    Violet 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()