還記得上次那個讓我讚不絕口的抹茶布丁嗎？
抹茶跟紅豆的組合永遠都是我的愛，加上豆漿清爽的滋味，這個布丁只用蛋白但口感依舊綿密細緻
不比全蛋做的布丁濃郁，而是另一種清爽的感覺，做冰淇淋剩下的蛋白還在煩惱要做什麼，那就拿來烤布丁吧！
首先，先將300g的豆漿加上30g的鮮奶油和40g的黑糖加熱
碗裡放入一大匙的抹茶粉，等到豆乳稍微有溫度的時候取出一些攪拌均勻再重新倒入豆乳中攪拌
抹茶豆乳熱到快滾的時候沖入放了三顆蛋白（約100-105g）的鍋子中，記得邊倒要不停的攪拌，不然蛋白會煮熟凝結
攪拌均勻後過篩，倒入布丁杯裡（我用兩個直徑九公分的舒芙蕾杯）
我家烤箱比較小，離燈管近，所以用鋁箔紙包著以防結皮
烤盤裡放入熱水，約1/3-1/2杯子的高度，送進預熱140度的烤箱烤45分鐘，取出跟熱水一起放涼再放入冰箱
布丁剛烤出來稍微會晃動是正常的
等到冰過一夜過後，上面放上用黑糖蜜的紅豆，絕對是會只吃一個還不夠的迷人滋味
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♥TruffleRose (12)