雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

有的時候，愈簡單的東西愈能品嘗出它的美味

記得前一陣子曾經爆出統X布丁的事件，雞蛋布丁沒有雞蛋，取而代之的是一堆複雜的添加物

小時候不懂這些事情，市售布丁也是吃了一堆

還以為布丁該有的口感就是Q彈，像果凍一樣，反而還嫌棄烘焙店裡賣的純正布丁

直到長大後，才知道以前愛吃的布丁根本不是布丁，而是一堆食品添加物組成的「怪物」

我喜歡的布丁口感，並非綿密或Q彈，而是在上面那厚厚的焦糖層下，藏著半流動狀態的蛋奶液

入口即化，而且有濃濃的香草、雞蛋和牛奶的香氣，如果不烤焦糖，請拿著吸管戳下去，一飲而盡

將220g鮮奶、100g鮮奶油、半根的香草籽帶莢放入鍋中加熱

另將2顆蛋黃、30g細砂糖打勻

香草牛奶加熱至冒煙，表面開始有微波時，離火，沖入蛋黃液，記得要不斷的攪拌以免變成蛋花湯

蛋奶液過濾，倒入容器中，放進注入熱水的深烤盤（熱水高度至少要到烤模1/3）

烤箱預熱140度，送進烘烤40分鐘

取出後，放在熱水當中置涼，再把布丁直接放進冷藏隔夜

若家中有噴槍的話，可以在表面上灑上糖（二砂或細砂都可，二砂的糖層會比較厚）噴出焦糖

自己做布丁其實簡單快速，只是要等到冰透以後才能食用可能會按捺不住XD

我喜歡烤出表層厚厚的焦糖，所以有時候還會灑個兩層（是螞蟻人來著）

簡單的雞蛋、牛奶、糖還有香草，很純粹的美好

如果你比較喜歡較有口感，而不是這種半流動狀態的布丁，只要多加一顆甚至兩顆蛋黃或蛋白就行了

請不要嫌麻煩，因為一點也不難，也不會吃下過多的食品添加物，而且我敢保證，風味絕對不一樣！