不知道是不是自己的錯覺，今年夏天的氣溫似乎比起往年更加的炎熱
幾乎是到了食慾不振，只想用清涼冰品來取代正餐的程度
記得小時候家裡冰箱會出現兩種冰品，一個是紅豆牛奶冰棒，另一個則是傳統的芋仔冰
對於芋仔冰的印象，是那淡淡的芋頭香，咬起來會介於冰塊與雪糕之間，但又帶著一點點QQ的口感
某天突然想起這個小時候的味道，於是上網研究一下食譜，其實非常簡單
芋頭、太白粉、水、糖，這是最古早的配方
以前的人比較節省，利用太白粉加熱糊化產生濃稠度的特性來增添口感上的濃郁
只是現在我們不需要這麼節省，所以能夠製作出非常濃郁，且帶有奶香的芋仔冰
甚至是可以吃的到芋頭的纖維，真材實料一吃就知道
（本文與恆隆行合作）
古早味芋仔冰（香濃升級版）：
芋頭 350g
鮮奶 270g
鮮奶油 80g
煉乳 50g
冰糖 30g
椰子油 1大匙（增添味道與口感滑順度，可省略）
剩飯 55g
芋頭切塊蒸熟，皮膚比較敏感的人記得先戴上手套，免得皮膚過敏發癢
蒸熟的芋頭放入調理杯，加入剩飯
這是我突然想到的點子，因為有些人不喜歡用粉類，但我想要讓芋仔冰帶一點我印象中的Q度，所以用冰箱的剩飯發現做出來效果還不錯
如果沒有剩飯也不想煮飯的人，可以用25g的太白粉或玉米粉代替
加入食材表上的剩下所有食材，椰子油除了會增添滑順感，同時芋頭跟椰子香氣
使用果昔模式選擇最綿密口感，啟用開關，連續操作2次
如果喜歡口感有點芋頭的纖維，可以操作1次就好
打出來的芋泥會像這樣，有點黏稠但完全沒有顆粒的泥狀
其實就算不拿去冷凍也可以直接淋在刨冰或是加在飲料裡面，就會變成市售的芋泥冰或是芋泥系列飲品
最後要讓芋泥回到鍋中煮一下，這個步驟是為了讓剩飯或是粉類的澱粉質糊化，否則直接拿進去冰，會吃到粉粉的口感
接著入模，冷凍芋一夜，取出後切塊，就有沁涼濃郁的芋仔冰可以吃了
自己做的芋仔冰，口感跟記憶中的很不同
以前都會覺得芋仔冰有點水水的，只是吃到最後會感受到芋頭澱粉質的彈性
自己做的芋仔冰很像雪糕的口感，吃到口中化開會像是芋泥一樣，然後整個口腔充滿著芋頭香氣
喜歡的話也可以自己做成芋仔冰夾心餅乾，非常有滿足感
我想這整個過程最困難應該是削芋頭跟等待的時間而已，喜歡濃郁芋頭感的人一定要試試！
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