雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

最近天氣漸冷，是時候又該來囤積一些脂肪好過冬（？）

蘋果搭配豬排在西餐來說是一件蠻常見的事情

尤其是燉煮焦糖化過後的蘋果，帶著些許的苦味與焦香更能稍微解掉豬肉的膩口（但實際上是又肥又胖XD）

這個蘋果奶醬煎豬排是我試做許多食譜過後簡化的版本

我在醬汁裡加了一些白色巴薩米克醋增加酸味，讓整體醬汁不會太過膩口

這算是一道看起來有點厲害但實際上並不難做的料理，偶爾朋友來秀個一手可以唬唬人的把戲

食材：

豬里肌 250g（如果有帶骨里肌更好）

青蘋果 半顆（盡量使用酸味較為明顯的蘋果，千萬不要選加拉gala，那可是一點香氣也沒有）

二砂 一大匙

鮮奶油  100ml

第戎芥茉醬 1大匙

無鹽奶油 1大匙

TERRA DEL TUONO白色巴薩米克醋 2小匙

鹽巴、胡椒適量

丁香、八角、肉桂、橙皮（選用）

芝麻菜 適量

豬里肌退冰回到室溫，灑上鹽巴、胡椒調味

使用REGINATERRA王后之地產地橄欖油將豬排煎熟

洗鍋或是用紙巾把鍋子擦乾淨，放入一大匙的二砂，燒出焦糖色以後加入切塊的蘋果翻炒

當蘋果炒上色，出水後又慢慢收乾時，加入一大匙的奶油翻炒

接著把蘋果丁先取出

剩下的焦糖醬汁放入鮮奶油、第戎芥末醬與選用的香料煮到濃稠

最後再用鹽巴、胡椒與白色巴薩米克醋調味，淋在豬排上即可

這道料理很建議放上芝麻菜一起食用，可以多一份清爽感，也可以襯托奶醬的香氣與甜味

TERRA DEL TUONO白色巴薩米克醋的酸味比較柔和

跟一般白酒醋比起來也多了一份果香，與奶醬很合得來

吃膩了炸豬排，如果剛好家裡也有一些食材，換換口味也不錯！