台灣人似乎無人不愛咖哩，尤其近年來咖啡廳賣咖哩飯好像也是再稀鬆平常不過的事情
但大多數的店家還是以日式咖哩為主，從前的我也是，喜歡用咖哩塊煮出來那濃厚香甜的滋味
不過自從開始下廚後，發現咖哩塊大多是一堆看不懂的添加物，油脂含量也高，鈉含量也偏高
後來轉而使用印度咖哩粉後，慢慢的喜歡上這充滿香料氣息的滋味
運用天然的香料粉組合而成的咖哩，搭配蔬果天然的甜味，還有其他調味料不同的排列組合
每一次抽換配角，都會有不同的滋味
印度奶油雞，用了鮮奶油和無水奶油帶出濃郁香氣，備料簡單，僅需費時炒洋蔥以及等待而已
這次使用舒康雞的新產品雞絞肉，連肉類都不用處理，煮上一鍋可以搭飯搭麵搭餅吃上好幾餐
食材：
洋蔥 1小顆（切丁，我個人喜歡用台灣洋蔥，比較香甜，個頭也比較小一次使用完畢）
蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
無水奶油 2大匙（或用一般無鹽奶油）
切丁番茄罐或番茄泥 400克（若用整顆去皮番茄罐頭請先用果汁機打成泥再使用）
綜合瑪沙拉香料（garam masala） 1大匙
*莞荽粉（香菜籽粉） 2小匙
*薑黃粉 1小匙
*孜然粉 1小匙
咖哩粉 2大匙
煙燻紅椒粉 1大匙
舒康雞雞腿絞肉 1包
舒康雞雞胸絞肉 1包
鮮奶油 100ml
優格 3大匙
醬油 1大匙
蜂蜜 1大匙
*註：這三種香料沒有的話可以直接用1大匙咖哩粉取代
雞絞肉用莞荽粉、薑黃粉、孜然粉、綜合瑪沙拉粉拌勻醃漬
因為用絞肉比較快入味，所以在處理其他食材前做這個動作就好，不用提前一天或幾小時前先用
取一深炒鍋或燉鍋，開中火放入無水奶油融化，接著放洋蔥丁、蒜泥、薑泥，中小火拌炒
這個步驟需要一點時間與耐心，因為要把蔬菜的甜味炒出來，咖哩才會好吃
全程中小火拌炒到洋蔥呈現金黃，不用炒到完全焦糖化，這過程大概需要30分鐘的時間
轉到中大火，放入醃漬過的雞絞肉翻炒
炒到絞肉表面翻白，下咖哩粉與紅椒粉拌炒約1分鐘
加入切丁番茄罐或番茄泥翻炒均勻
中火，蓋上鍋蓋，煮個15-20分鐘
轉小火，加入鮮奶油和優格，注意不要讓咖哩滾沸，否則奶類會分離
最後加入醬油與蜂蜜並且適當調味，醬油這是跟Masa老師學來的
雖然正統印度奶油雞不會有醬油這個食材，但說實話，加了一點真的還是有差
可以說是帶出香料的氣息，而且會更甘甜溫潤
然後你以為完成了嗎？沒有，拜託這時候千萬要忍住，乖乖的蓋上鍋蓋讓它在冰箱冷靜一天
如果忍不住的話..............麻煩煮大鍋點！！
隔天再次加熱，搭上白飯，香濃的咖哩在冰箱熟成一天後，風味會更加融洽，香料會更滲透進絞肉中
舒康雞的絞肉是屬於粗絞肉，所以咬起來還是有肉肉的感覺，煮成咖哩搭飯，每一口都能吃到肉
上回做的囊餅剛剛好也還有，印度囊餅搭上印度奶油雞，說這樣不好吃我對不起自己的良心啊
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♥TruffleRose (12)