前一陣子減醣生活執行的徹底，後來因為將近年節時間，必須把凍庫內的食物全部清掉，才中止了減醣
雖然後來沒有執行的這麼嚴苛，但也是有在稍微控制醣量，但有一點很明顯的是，我把麵包的癮給戒除了
既然在過減醣生活，也按捺不住烘焙魂開始研究起減醣甚至是低碳烘焙
但說實話，代糖做的甜點我真的無法克服（苦笑
所以轉為研究鹹點這一塊，既然如此，就從自己愛吃的司康開始吧
經過幾次實驗，做出了這款香草起司司康，無麵粉的司康吃起來口感更鬆
因為是低碳烘焙，使用的起司量可以說是揮霍無度，如果跟我一樣是起司控，我想，你會喜歡這款鹹點
食材（可做6顆，每顆淨碳5.4g）：
椰子麵粉（coconut flour） 60g
馬卡龍專用杏仁粉 70g
帕馬森起司 23g
泡打粉 1大匙
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30g
奶油乳酪 40g
鮮奶油 60g
檸檬汁 1小匙
切達起司（cheddar cheese）（或其他半硬質起司，如：康堤、愛曼塔、高達等） 30g
馬自瑞拉起司（mozzarella cheese） 30g
新鮮羅勒葉 1小把（或乾燥羅勒葉1小匙）
烤箱預熱210度，先將無鹽奶油與奶油乳酪切丁，放冷凍約15分鐘
鮮奶油和檸檬汁攪拌混合，放冷藏15分鐘備用
椰子粉、杏仁粉、帕馬森起司、羅勒葉、泡打粉放進大碗搭配大刀混合均勻
加入無鹽奶油與奶油乳酪，打到完全與乾粉混合均勻，看不到奶油丁，過程約30秒到1分鐘
加入雞蛋與混合好的鮮奶油檸檬汁，打到粉類吸收液體，將近成糰
刮出麵糰，放在矽膠密封袋或一般密封袋中，隔著袋子用手稍微按壓成糰，放入冰箱冷藏半小時
取出後，用桿麵棍桿平，灑上切達與馬自瑞拉起司，再將麵糰折疊起來
分割成六個三角形，每一片約1.5公分厚，表面塗上蛋黃水
再灑上配方表外的起司，送入烤箱烘烤13-15分鐘
出爐後的司康，起司的香氣滿溢，從內餡流出的起司，再底部形成脆餅殼
外脆內鬆
後來有做另一款圓餅狀的，但還是第一版的厚度比較深得我心
一般用麵粉做的司康咬下去會比較鬆軟，但無麵粉的司康因為少了麵筋（gluten，又稱麩質）
咬下去會是「鬆散」的口感，也因為這樣，低碳烘焙品通常吃起來比較乾口（當然有放添加物另當別論）
所以這款司康我偏好做的薄一些，吃起來比較香脆，咀嚼當中也比較不會有嘴巴水份被吸乾的感覺
這個司康是連我復碳飲食後都還是會做來取代早餐澱粉的烘焙品，希望在積極做減醣生活的朋友會喜歡
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♥TruffleRose (12)