雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

漢堡排似乎是個做法簡易、大家也都喜愛的食物

簡單的絞肉、雞蛋、調味料，動手拍一拍，下鍋油煎，照燒醬淋上去，一餐下來就能吃的不亦樂乎

那用漢堡排的概念換成魚肉呢？煎魚餅並非第一次看到，但以往看過的食譜大多使用白肉魚較多

這次使用鮭魚和蝦子做成魚餅，似乎把漢堡排從庶民美食往上提升了一級

鮭魚去皮去骨、蝦子去殼，一起用刀子剁成泥狀

老實說過程有點辛苦XD，而且發現用比較有重量的刀子來進行這動作會比較輕鬆點

日式廚刀的刀片偏薄而且較輕，這個步驟耗費的時間久了一點，但也只有這動作比較費力一點

把剁好的魚蝦泥放入調理盆中，放入雞蛋、麵包粉、第戎芥茉、甜椒粉、蔥綠、鹽巴、胡椒、橄欖油

開始用手攪拌均勻，最後完成的質地會是黏稠，比較濕一點，但仍舊可以塑形

熱鍋熱油，把魚餅煎至兩面金黃

洋蔥切末，與酸奶（我使用希臘優格）和蜂蜜調和成淋醬

魚餅建議使用油脂較豐富的部位且品質較好的鮭魚

我吃完以後才發現這次用的鮭魚是智利產的，腥味重了點，油脂也比較沒有那麼豐厚，美味當然也打折

不過魚餅的口感較為清爽，搭上酸甜的洋蔥酸奶醬非常開胃，很適合夏天食用

老闆是覺得不要剁的太碎，留一些蝦肉的口感會比較好些

我想這個魚餅把它加大加厚，煎成像漢堡排一樣的大小，夾著麵包也會非常清爽好吃

決定下次再買一次材料，回來做成海鮮堡爽度滿分！

食譜來源：

餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理－p.223 青蔥煎魚餅與洋蔥酸奶醬