記得2016年尾時立下2017要完封《On the table 餐桌上》
結果現在已經過了一半之多，進度才完成56.25%，進度整個大落後，更不用說堆積如山未發的試作文
不過我們先把這些拋在一邊，做菜嘛～這麼有壓力幹嘛呢？（根本毫無志氣XDD）
這款起司蛋糕跟大家印象中的乳酪蛋糕不太一樣，一般乳酪蛋糕都是使用發酵味較重的奶油乳酪製成
這個蛋糕用了馬斯卡彭與瑞可達兩種新鮮乳酪，充滿奶香但沒有發酵的酸氣，相對來講清爽許多
加入自己熬製的藍莓果醬，夏日的飯後甜點，這個可以唷！！
先把消化餅乾打碎（書中使用的是營養口糧），與融化奶油混合，壓進鋪好烘焙紙的烤模底部
蛋黃、香草籽、糖與一小撮鹽放入鋼盆內打勻
書中是將所有的糖都放在蛋黃糊這邊，但我習慣把糖分成兩份，較多的那一份留著打蛋白霜，增加穩定性
混入兩種起司，先用刮刀拌軟，再用打蛋器打到滑順
接著打發蛋白，糖分三次加入，不需要打到硬挺，有彎垂鳥嘴狀即可
理想的狀態會比圖中的還要再硬挺一些
最後用「J」字切拌法將兩者混合在一起，正確的步驟是將蛋白混入蛋黃乳酪糊
先將1/3蛋白霜混勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜，節奏要輕快
倒入烤模，送進烤箱烘烤
期間準備藍莓果醬
說實話，冷凍藍莓來做果醬會是最省錢的選擇
我習慣會先將藍莓跟糖混勻，等到藍莓出水，糖浸濕以後再開爐煮醬
煮到濃稠，過程請記得要不斷攪拌以免焦底
出爐的乳酪蛋糕會膨的很高
不一會兒就貓下去了，跟舒芙蕾一樣XD
冰到冰箱靜置冷卻，取出切片，淋上果醬
酸甜清爽搭上乳香十足的乳酪蛋糕
這款蛋糕的質地比較鬆散，不會像一般乳酪蛋糕跟舌頭交纏，搭上藍莓果醬非常輕鬆下肚
是一款低負擔的乳酪蛋糕！
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