忙了一個連假週末，跨年當天晚上，晚會現場就在隔一條馬路的港邊
基隆一直以來像是台北周圍的附屬城市，從小到大，我也一直沒有參加過什麼跨年演唱會
噢不，是從來沒有出門跨年過，就是每年做在電視機前看別人倒數
然後關掉電視倒頭大睡，醒來迎接新年第一天
小時候會覺得，每年都這樣好無聊，想跟朋友出去跨年，卻一直被家裡阻止
長大後，反而喜歡這樣安靜的度過，趕也趕不出門，然後我就成了宅女，宅在家裡只會做菜的女孩
2016有沒有什麼新願望？網路上流傳的英文字母表，最先找到的三個單字「LOVE、MONEY、TIME」
我想差不多也是這樣
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很久沒有發紅蔾系列文章，其實這道料理被我遺忘許久
直到最近索艾克先生整理好文章上架才喚起我的記憶
用了薑跟酒燉煮的料理，總讓人想到麻油雞、薑母鴨之類的燉補
但這個偏西式的做法，因為加入白酒燉煮，多了酸味，也比較沒有這麼油膩
最後用鮮奶油點了一下，使味道更加融洽溫和，冬天來一鍋燉煮料理，是一件溫暖且美好的事情
準備好材料，這次豬肉我用了是比較沒有油脂的腰內肉（阿就愛吃又怕胖）
當然以料理角度為出發點，我建議大家還是忠於原食譜的梅花肉，燉煮起來帶點油脂比較好吃
鍋中下點油脂，先將豬肉表面煎上色
豬肉煎好後先取出備用，接著將洋蔥下鍋炒軟、上色，再把蘑菇與薑下鍋一起炒
接著倒入白酒，把鍋底刮乾淨，放入剛剛煎好的豬肉
加入可淹過食材的水，下鹽巴胡椒稍微調味，然後加入肉豆蔻粉與月桂葉
蓋鍋悶煮約一小時
一小時候加入洗淨的紅蔾，不用蓋鍋，繼續燉煮二十分鐘，也把水分收乾
加入一些鮮奶油
上桌前再次用鹽巴胡椒調味
不要忘記跟烤的酥脆的麵包一起享用
酥脆麵包吸了湯汁一口咬下
薑跟肉豆蔻都有一種讓人溫暖的感覺，原以為用豬腰內肉燉煮會太老太硬，沒想到比預期中的好
但下次燉煮的時候還是想試試油花較多的豬梅花，想必美味度一定會大大加分！
食譜來源：
Soac Liu－白酒燉豬肩頸與奶醬紅蔾 Pork butt stew with white wine and cream
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