雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

自從開始減肥的那天開始，油炸物就變得少吃，也不是那麼愛吃了

可能是飲食習慣改變的關係，就算是放肆大吃的那天，通常也不太會選擇炸物

甚至偶爾經過鹹酥雞攤聞到油味會覺得反胃

但有幾樣油炸食物對我來說卻有莫名的吸引力，厚厚的炸豬排就是其中之一！

自從Soac搬到新的工作室後，三不五時就來個邪惡的深夜直播

那天示範這個炸豬排不知道引發多大的眾怒來著

然後默默的就被他轄到，過沒幾天就來挑戰人生當中第一次的油炸料理了

今天選擇豬腰內肉的部分，將肉排拍打至扁平，然後用鹽、胡椒、橄欖油按摩一下

在肉排的半邊放上鼠尾草、酸豆、生火腿，然後將肉排對折，邊緣壓緊

接著過三關，依序裹上麵粉、蛋汁和麵包粉，喜歡厚麵皮的人可以重複裹上蛋汁跟麵包粉

是說新手上路總是有點害怕，所以熱油的時候還用了溫度計測量，溫度170-180才放入食物

聽到嗶嗶啵啵的聲響覺得好療癒

左邊那塊油溫高了些，外皮有點兒黑，但殊不知金黃脆皮外表下的豬排，一切開，生的生的生的生的！！

然後新手沒有因此崩潰，乖乖送到烤箱繼續烤到熟安捏...............................

啊對了，不要忘記炸完的肉排先休息靜置再切開，免得肉汁流光光

最後灑上巴西里裝飾一下，美美的上桌

雖然第一次炸物料理沒有成功，可是成果依舊讓人滿意

就像Soac書中形容的，這個風味真的難以形容，但保證美味

有鼠尾草清爽的香氣，生火腿的鹹味還有酸豆的風味，搭上多汁的豬排，滋味相當豐富

久久一次開炸，改天再來找它做練習！

食譜來源：

餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理－p.227 鼠尾草酸豆炸豬排