雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

元旦連假三天的天氣晴朗，讓大家算是溫暖的跨過2016年

每年總是免不了回顧著這一年來做了些什麼，有許有些什麼不同但又覺得沒什麼不同

也許沒有什麼壞事發生、平安度過一年也就是個福了吧

年紀愈加增長愈不會期望太多，安穩的過日子最實在

香料在我印象當中，台灣人接受度較低，參雜了肉桂、肉豆蔻、薑粉的南瓜蛋糕，散發溫暖的香氣

雖然今年冬天不太冷，但香甜的南瓜與香料們的溫暖香氣總是帶來一種安心的家常暖意

雞蛋打散，加入糖跟少許鹽巴混合，最後加入南瓜糊拌勻

橄欖油每一次少許的加入，不斷的用打蛋器打到乳化

最後完成的狀態不要油水分離即可

接著加入乾粉類，用刮刀以切拌式拌到無粉粒

加入南瓜子與泡過蘭姆酒的葡萄乾

入模烘烤

新模子還不是很適應，照著書上說的抹上奶油，不過還是有點沾黏所以脫模時受傷

看來下次還是得灑粉比較安全.........

出爐後的蛋糕趁熱刷上蘭姆酒，放涼包上保鮮膜開始進行熟成

這是第二次做的蛋糕，可能打雞蛋的過程中打了太久，表面有些小氣泡

不過這次抹油又灑粉，脫的漂亮

放到第三天試吃，甜味明顯，香料味比較沒那麼明亮，蛋糕體濕潤扎實

一個禮拜後試吃，甜味降低，變成很溫和討喜的南瓜香甜味，香料味變的明亮，口感也變得比較鬆

覺得熟成的過程真的蠻神奇的！每過一段時間蛋糕都會產生不同的變化

而且這款蛋糕雖然放了許多香料粉，但還是有許多人可以接受，這點我感到有些意外

台灣人不是真的害怕香料蛋糕，只是真的沒吃過好吃的而已

2017年，繼續努力的養蛋糕吧XD

食譜來源：

熟成蛋糕－p.30 南瓜香料蛋糕