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在幾個月前,無意間發現了這間餐廳,看著網路上一張張相片,有著復古的浪漫情懷令人憧憬

上個月與友人吃飯時聊起了香色,兩個女孩兒趕快喬好約會的時間,立刻打電話預約,以免向隅

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說巧不巧,來的這天剛好遇上颱風,北北基宣布停班停課

前一天很緊張的詢問店家是否正常營業,還好,並未因颱風而破壞了這次的行程

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香色隱身在老巷弄裡,必須循著地址才找的到,沒有招牌,進門前須先按門鈴,待服務人員出來迎接

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進門後,經過庭院,走入屋內,我們被安排在包廂內

從入門的那一剎那,會有一種感覺,好像來到了不一樣的年代、不一樣的國家、不一樣的世界

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香色的菜單會隨著季節與主廚的想法不定期的做更動

兩大塊厚實的木板貼著食與飲的菜單

選擇不多,但卻也讓人難以拿定主意,如果可以,揪個四五個人一起,把菜單上面的菜全部點光是最好的吧

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起司麵包盤

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一直很嚮往這種小食,擺在木砧板上特別有感覺

四種起司的搭配,逆時針轉向,由輕到重的味道順序來作品嚐

友人不愛重口味的藍乳酪,但我喜歡它搭配蜂蜜和無花果所產生的一種特殊香氣

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橄欖沙拉(不好意思,忘了詳細名稱)

很簡單的調味,就連我自己也常常都是這樣做

新鮮時蔬淋上橄欖油和醋,簡單的胡椒,最後刷上起司當作鹹味來源和調味

特別的是這道沙拉加了不常見的石蓮花,清脆的口感是我第一次品嚐到

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花灑藜麥透抽

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最近很流行的高營養食品藜麥被運用在這道料理上

用了藜麥、甜玉米、珍珠麥做為基底,醬汁也是簡單的雪莉醋、檸檬汁、橄欖油做成的油醋醬汁

上頭的芝麻葉帶點苦味,一旁烤脆的麵包掰碎後拌入增添口感

讓我驚豔的是透抽的口感非常好,軟Q適中,不愛透抽這類海鮮的我吃完以後都還覺得念念不忘

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碎香腸鹹Scone佐白乳酪酸奶醬

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鹹味Scone對我來說一點也不陌生,我自己在家裡做過培根司康,也很喜歡這鹹香的滋味

香色把湖南臘腸當作元素,加上巴西里洋蔥調味,外酥內潤的口感是我喜歡的司康

一旁的白乳酪酸奶醬灑了一些紅椒粉也是國外常見的做法,帶點酸味的抹醬平衡原本臘腸較重的香氣,還能溫潤口感

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黑磚可麗露

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可麗露一直都是我很喜歡的法式小點之一,不同於常見的菊花外觀,香色的可麗露是方磚狀

來之前做過功課,似乎是大家必點的甜點

外殼比一般可麗露還要厚上許多,裡頭軟Q的部分比較少

對我來說硬了些,不知是不是店家特意將可麗露做這樣的呈現

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友人點的蘋果酒

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調酒,紅酒加檸檬汁,酸酸甜甜的滋味

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很多人來到香色,也許是看到這邊的環境氣氛而趨之若鶩

但老實說,香色在料理上面也很深得我心

強調食材的原味,所以沒有過度的烹煮與調味,把食材本身的特性跟味道發揮到極致

我喜歡香色在每一道菜上面,都有想要表達的概念

這其實證明了,料理人與菜單設計者是否用心,食用的人還是感覺的到

菜單選擇不多,但處處感受到細心與用心的存在

很可惜這天颱風天無法在外頭用餐,下次找個陰涼的天氣,再來一次感受細心的美好

 

香色

地址:台北市中正區湖口街1-2號1樓

 

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