從走入廚房那天開始，就有不少人伴隨著我下廚的這段時光
Soac就是其中一人，從我開始拿起鍋碗瓢盆不久後，TLC就播出了《雙廚出任務》第一季
從那時候開始試作他的食譜一直到現在，不下幾十道料理
去年第一次相見歡後，每一次上課都帶著不少收穫回家
記得第一季雙廚節目中，Soac用了臘肉取代Pancetta來做義大利麵餃
同樣的，這次也把臘肉放在這義大利麵餅裡
老實說我從第一次做完蒜香臘肉義大利麵後，就愛上了臘肉入西菜的模式
正統湖南臘肉有著比培根更強烈的鹹香風味，再搭上風乾番茄濃縮後的酸甜
雖然在大熱天，仍然讓人忍不住食慾大開
先製作風乾番茄，小番茄對切，混合鹽巴、胡椒、辣椒、少許糖、大蒜拍扁與橄欖油進爐烤
迷迭香則是我隨手添加的
烤番茄期間，煮麵，並把臘肉煎出香氣
混合蛋汁、帕馬森起司，加入麵條與臘肉混拌，簡單調味
入鍋，壓成餅狀，用中火將底部煎上色
倒扣在烤盤上，灑上莫佐瑞拉起司，進烤箱
等到起司融化後，出爐
灑上風乾番茄與切斯的九層塔，再次刨上帕馬森起司，上桌
至於完美熱可可飲，則是會讓我想起苔毛的熱巧克力，雖然因為巧克力鈕扣用的不同，而有味道上的差距
但至少能讓我在突然想念的時候，煮一杯，稍稍解掉那一杯濃郁卻不膩的完美巧克力相思情
先將巧克力鈕扣與牛奶、小撮鹽煮到微滾，巧克力融化
加入鮮奶油，再次煮到微滾，熄火，我另外加了一小匙蘭姆酒增加香氣
灑上一些可可粉，香醇濃郁
帶著焦香的麵餅，濃郁的風乾番茄香氣還有辣肉的鹹香
搭上濃郁，讓人滿足的完美熱巧克力飲
閱讀《On the table 餐桌上》，一邊看著Soac的文字，一邊試作料理，可以感受到餐桌上的杯光酒影
每一道料理，似乎都帶著一個回憶或是對於某個朋友的情感
這不只是一本食譜、工具書，更是一本小品集，帶著溫暖，讓大家也可以享受在餐桌上的歡愉
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