雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

食慾之秋，所以身材也跟著橫向發展

最近量體重的時候被我媽抓到我已經胖了的事實，因為我的招牌嘴邊肉真的成長了不少

看來下個月的台中之旅前，我要先徹底的實行減肥計畫才行

老實說以前，在所有的點心裡，餅乾最不得我喜歡

從我有記憶以來，所謂的「手工餅乾」好像都像囍餅禮盒裡面的那樣，又甜又膩，口感一致，毫無變化

但自從我開始學會烘焙後，我才知道，「餅乾」這東西有無限可能

我喜歡偏好美式餅乾的口感，不同於台灣制式餅乾的硬脆、酥鬆，而是有一種chewy的感覺

有點黏牙、咬勁，加入堅果或巧克力豆讓口味和口感上不再覺得單調

其中加入燕麥的餅乾是我的最愛之一，燕麥餅乾多了一種咬感，愈咬愈香，而且還可以騙自己這餅乾很健康XD

先備好葡萄乾，加入蘭姆酒浸泡至少一小時

奶油打軟，加入二砂以及特砂打到泛白蓬鬆

雞蛋先打散，分三次加入奶油，每一次加入都必須打到蛋液跟奶油完全混合才能加下一次

加入一大匙的蜂蜜、燕麥片、葡萄乾、咖啡粉混合均勻

最後篩入低粉和泡打粉

攪拌成團即可，不要過度攪拌以免出筋

用湯匙挖出一小球一小球的麵糰，再用手掌稍微壓扁

烤箱預熱180度，時間視餅乾大小而定，烤到邊緣有上色，中間定型即可

（以每顆25g的麵糰，我烤的時間大概25min，不過也要視烤箱而定）

餅乾尚未出爐，店裡已經充滿咖啡還有蜂蜜的香氣

咬一口餅乾，雖然已經比姊姊的配方少了50g的糖但我還是覺得甜了一點XD

可能是因為有加蜂蜜的關係，不過我覺得蜂蜜不可少，因為這可以添加餅乾的滋潤度還有香氣

利用店裡現磨的咖啡粉做餅乾，配方豆裡面有些果香酸氣，這一點也在餅乾裡面反映出來

當成招待用的餅乾，也得到不少客人的好評

樸實的外表卻深藏不漏，燕麥餅乾果真是討人喜歡的小東西啊！

食譜參考：

松露玫瑰－咖啡麥片餅乾