老實說那天看到姊姊即將把Laduree加入環遊世界書單中的消息讓我興奮不已
因為懶蟲如我，這本超級有質感又金光閃閃的法國百年甜點老店出的書早在一出版我就已經入手
當然，遲遲都沒有帶著它進廚房，因為...............我好怕弄髒它XDD（根本藉口、藉口！
你們看看這超級有質感的硬書盒
打開盒子，裡面的書邊居然是這樣的金碧輝煌...........，果然是法國高級甜點百年老店無誤啊
不過在這週遊戲開跑時，姊姊特意發出了這張特別票，這剛好可以鞭策一下我這發懶的學生
既然兩本書都在了，廚神的椰子球也做過了，這張特別票說什麼都沒有不領的理由
拿起百年傳承的食譜書，來場世紀椰子球大對決啊！
在作法上，Laduree的確多了很多工序以及等待時間，材料也比廚神多了一些
不過一切按照食譜指示的去做，先把牛奶加熱之後放入椰子絲和糖
攪拌過後蓋上鍋蓋至少悶一小時
一個小時過去，加入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊狀
這時候我們可以來仔細比較看看Laduree（圖左）與廚神（圖右）的麵糊狀態
Laduree的麵糊很明顯的較溼潤、黏稠，可以完整的成團狀；廚神的麵糊就較為鬆散
麵糊靜置至少12小時，取出後，書上是寫說放入擠花袋在烤盤上擠出小圓球
不過實際操作發現其實用手沾水捏小球會比較容易，因為麵糊沒有想像中的那麼軟
兩者捏出來的圓球看似差異不大
但其實Laduree（圖左）比較容易成團狀，也比較不黏手，廚神（圖右）會比較黏屑在手上
看兩者的烤盤也能得知，廚神的椰子球捏好多少會掉一些屑屑，Laduree的烤盤就顯得比較乾淨些
出爐後的照片比一比（圖左：Laduree，圖右：廚神）
近照看一下（圖左：Laduree，圖右：廚神）
其實仔細比較就能發現，Laduree（圖左）烤出來的成品比較圓潤有光澤，廚神（圖右）表面比較粗糙
口感上的差異，Laduree的椰子球多了一份QQ的感覺，尤其放涼以後更為扎實
廚神的椰子球比較鬆脆，需要咀嚼比較久，甜度來說Laduree不需要減糖，廚神的甜度真的不適合台灣人
老實說，很明顯的我自己在心裡默默的投了Laduree一票，底下這層焦糖化的脆皮真的好好吃...........
其實也不只是我，看我們家漏咖店長默默吞掉了半盤椰子球就知道他也臣服於這百年老店配方之下......
不過每個人對於食物的感受不同，人人都有喜歡的料理方式以及配方
一個快手家常；一個慢工出細活，做菜其實很隨性，根據當下心情而定，反正只要料理美味，有何不可呢？
食譜來源：
廚神的家常菜：傳奇餐廳的尋常料理，令人驚艷的好滋味 p.126 英式椰香馬卡龍
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♥TruffleRose (12)