雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

酪梨料理做到今天，多虧松露姊姊，我搭配出了許多想都沒有想過的組合

搭肉鬆、燻鮭魚、飯、冰淇淋等等等，酪梨是個超級隨和的食材，跟誰的交情都非常好 

而其中我最愛的組合還是雞蛋，每當酪梨跟雞蛋湊在一起

那種水乳交融（？）的感覺，噢不，是酪梨在嘴裡彷彿要融化的感覺，真是讓人覺得無限美好

自從我娘親開始上班後，晚餐都得自己解決，而且都是一人晚餐

便當菜吃膩了，想要自己在家玩點把戲，又不想剩菜

拿出一個六吋的小鐵鍋，冰箱裡的食材喇喇欸，香噴噴的美味烘蛋就上桌

兩顆蛋、半顆酪梨、一大匙鮮奶油、少許鹽跟胡椒混和均勻

培根放進不沾鍋煸出油脂，待油脂被逼得差不多以後，把培跟放入剛剛的蛋液中（油脂留鍋內）

原鍋放入一小匙的奶油（如果鍋中較無油脂，可增至一大匙）

剛剛混合好的蛋液倒入鍋內，不時的用筷子把邊緣凝固的蛋往內推

目測蛋液已有五分熟，中間還未凝固時熄火，這時請揮霍無度的灑上起司

烤箱預熱200度，烤到上面起司融化、雞蛋膨脹

出爐後可以灑點胡椒跟義式香料，上層金黃色的起司看起來真是誘人

鍋邊煎的焦香，厚厚的起司會有牽絲的效果

酪梨的乳化效果不在話下，加上軟嫩的烘蛋，根本就是幕斯般的高級口感

簡單又多變的烘蛋，油真的不要省，吃之前請先把減肥兩個字丟一邊XD

食譜參考：

松露玫瑰－「吃飯」酪梨蛋