雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

老實說我是個澱粉控，根莖類食物幾乎來者不拒，地瓜、芋頭、馬鈴薯更是我的愛

南瓜在我家餐桌上一直是個常客，我媽總愛備好洋蔥高湯，南瓜切塊以後直接下去煮，就是晚餐喝的湯

小時候很挑食，討厭紅蘿蔔、南瓜、洋蔥，自從某次在一間小店喝到香甜的南瓜濃湯就愛上了這個滋味

南瓜濃湯做法簡單，營養健康又有飽足感，只要有烤箱跟果汁機，速速搞定！

南瓜半顆削皮切塊，加上半顆洋蔥、1/3跟紅蘿蔔，灑上少許的油用160度烤40分鐘，可用筷子插入測試南瓜是否熟透

備高湯（我用自己熬的洋蔥高湯，也可用市售高湯罐或高湯塊或清水），加入烤好的蔬菜煮滾

煮滾後的湯放一旁靜置稍微放涼，而後放入果汁機打成細緻綿密狀

再放上瓦斯爐加熱，用少許鹽巴調味，喜歡濃郁口感的人關火前可加入鮮奶攪拌

煮南瓜濃湯真的沒什麼技巧，美味的關鍵就是南瓜本身的含水量跟甜度

如果不幸的買到不鬆軟、含水量較高的南瓜可以減少高湯的量

營養滿分又香甜的南瓜濃湯，盛碗後可以滴幾滴鮮奶油增加濃郁的口感，加上麵包和沙拉就是豐富的早午餐組合！