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進入十一月,已過立冬,打文章的此時窗外雖多雲,卻是陽光充足的好天氣

室內二十五度,天氣系統已然損壞,但我知道這不是最糟的狀況

而是一年會比一年更糟,讓我開始覺得也許數十年、百年後的台灣不再有冬天

十一月,也代表2017進入尾聲,當初說好的約定就要實現

《On the table餐桌上》完封進入最後倒數,只是格文產出依舊龜速

 

熱醃法真的是很簡單且快速的醃漬方式,在臨時需要一道前菜時

只要簡單完成前置作業,剩下的等待時間,幾個小時過了,一道前菜就完成了

油醋醬汁可以加入任何喜歡的香料與香草,增添醃漬蔬菜的風味

任何硬質蔬菜都可應用,不僅當做前菜,甚至我覺得搭配重口味的肉類都很棒

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橄欖油、紅酒醋、糖、鹽、胡椒、大蒜、月桂葉、丁香、檸檬皮加熱到微滾轉小火,直至砂糖融化

接著放入刨片的蔬菜,至少一個小時

Soac有提到,介意甜菜根會染色的話,可以分出另外一鍋

但我覺得最後混拌時仍舊會染色,覺得不太需要

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漬好的蔬菜與泡好的couscous(北非小米)、切丁番茄、洋蔥混合

試吃一下,可用醋汁和鹽巴調整

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盛盤,最後以巴西里裝飾,跟我一樣怕酸的,可以淋上一些蜂蜜,看起來華麗卻簡單的前菜

酸味十足,蜂蜜有助於降低酸嗆感,當做開胃前菜非常適合,尤其如果該餐有重口味的烤肉也可以搭餐吃

當然就我自己平常不愛醃漬菜的人來說,這道算是我還能接受的範圍

單吃有些太過勁,也許搭配烤肉對我來說才是最剛好的組合

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.79 淺漬根莖蔬菜沙拉

 

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