雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

煮這鍋蔬菜醬的那一天，剛好搭上了彩虹話題

臉書上瘋傳「民法未保障同婚違憲」的新聞，新的歷史正在慢慢的寫入

身邊不乏一些同志朋友，看著他們跟自己的伴侶單純與美好的感情慢慢的發酵，在此時有了新的萌芽時機

多麼希望在未來能夠收到一張彩虹炸彈

任何七彩的東西都是美好的，就像是蔬菜一樣

一次攝取多種蔬菜可以得到不同的營養素

傑米將許多蔬菜集結起來做成醬汁，方便未來入菜可用，不僅有滿滿營養，更嚐的到蔬菜甜美滋味

如果沒有食物調理機就費工點，記得留時間好好練刀工

雖然時間有點常，但一大鍋蔬菜醬真的是萬用而且可以用好多次呀！

將所有蔬菜切成丁，除了台灣不易取得的韭蔥我使用甜蒜代替，其他都依照食譜

不過這一大缸真的不是我要說，光練刀工就練了1.5hr，這最大鋼盆也有六公升的容量

大家可真的要有耐心一點，然後刀子記得磨利一點呀XD

拿出最大的Lodge 6QT湯鍋，先下橄欖油燒熱，放入蒜末與乾燥奧勒岡拌炒出香味

加入費工切好的蔬菜丁，蓋鍋煮軟，中間記得翻炒幾次

倒入罐頭番茄，我拿了先前做的烤番茄糊兌水直接加入，然後慢慢煨煮約25分鐘

直到蔬菜全部熟軟，湯汁濃稠，熄火，等待降溫

有手持攪拌器比較方便打成泥，因為我手邊沒這工具，所以要放到完全冷卻用冰沙機分三次打成泥狀

然後進行最後調味

最後分裝到罐子或是密封袋冷凍保存，傑米說蔬菜醬可以直接取代罐裝番茄，層次會更豐富

雖然這鍋蔬菜醬有些費時費工，但也是幫之後的菜色省時省力

相信這個充滿蔬菜甜味的醬汁應用在料理上可以增添許多風味，期待接下來的菜色！

食譜來源：

傑米．奧利佛的家庭餐桌－p.234 滴滴都營養的七蔬茄汁醬