雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

記得以前在家用餐的時光，媽媽每次煮了一鍋咖哩都不自覺得一口還要想來一口

日式咖哩塊的濃郁，鬆軟的馬鈴薯，光想就讓人垂涎三尺

長大以後會做菜了，才知道咖哩塊的添加物與油脂含量有多麼驚人

原本以為用咖哩粉做出來的咖哩不怎麼樣，但實際操作一次才知道用到好的咖哩粉，香味絕對不輸咖哩塊

咖哩是一個能夠輕鬆上桌的料理，可以把好多蔬菜通通吃下肚

但我還真是頭一次把地瓜與咖哩作結合，成果甘甜鬆軟，香氣十足，不用配任何東西也可以一口接一口

洋蔥切丁，鍋中放少許油脂耐心將洋蔥炒軟，想要讓咖哩帶點椰香，所以我這次用了椰子油

放入切丁紅蘿蔔，炒到稍微軟化

加入地瓜，炒到表面稍微變色

加入水，略淹過食材即可，先開大火煮滾而後轉小火

煮到蔬菜熟軟以後，地瓜也鬆軟，加入阿另的特調咖哩粉

最後加入豌豆，確認調味以後就可以起鍋，這邊我另外多加了三湯匙的鮮奶，喜歡奶味溫順的味道

這個咖哩很簡單，而且融合了各種蔬菜的甜味，完全不費力

最喜歡的吃法就是直接煎顆半熟蛋放上去，戳破蛋黃，跟咖哩一起和著吃

冷冷的天氣來一盤會慶煙的咖哩，真是溫暖身心胃的療癒食物

食譜來源：

地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜 p.64 地瓜咖哩

松露玫瑰－《地瓜上菜》地瓜咖哩