隨著店務忙碌，能夠自己下廚做餐食的時間愈來愈少
增肌減脂期間能夠選擇的外食不多，健康一點的自助餐店又離店裡有些距離
所以最近拼命想著到底有什麼餐食可以一次做起來，忙碌時可以快速填飽自己的胃又不NG
上次煮紫米剩下來的椰奶想要快速消耗完，手邊還有朋友拿過來的咖哩香香粉
不如來煮時蔬咖哩，忙碌時間只需要加熱就可以快速上桌！而且隔夜咖哩更好吃呀！！
材料：
去骨去皮雞腿肉 1隻
紅甜椒 1顆
玉米筍 1盒
綠花椰菜 1顆
洋蔥 1/2顆
椰奶 300c.c.
優格 2大匙
水 200c.c.
阿另咖哩香香粉（辣味） 2大匙（可選用自己喜歡的咖哩粉）
乾燥月桂葉 2片
辣椒粉 少許（可略）
70%黑巧克力 10g
鍋中下點油將雞腿表面煎上色後取出
如果你的雞腿沒有去皮，那就不放油脂將帶皮面朝下逼出雞油，再將其他面煎上色即可
原鍋下洋蔥丁炒到透明帶點黃褐色
接著將蔬菜放入，這裡的蔬菜隨喜，含水不多的蔬菜都可以，菇類也很適合
蔬菜炒到半熟後加入咖哩粉再炒一分鐘（咖哩粉炒太久會變苦）
再放椰奶、優格跟水還有月桂葉，把剛剛煎好的雞肉放入，轉中小火慢慢收湯汁也把食材煮熟
等到食材全部都變熟，湯汁也收的較為濃稠時，熄火，月桂葉挑掉
將巧克力放入，咖哩會更加濃郁且有更豐富的香氣
最後試一下味道，依個人口味看看是否再加入鹽巴，喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉
剛煮好的咖哩香氣四溢，但這時還不是最佳的品嚐時機
放到隔天，咖哩的味道會更融洽且溫潤，取出食用份量加熱，最後熄火放入九層塔增添香氣
湯汁和著飯一口吃下，椰奶的香氣帶著濃濃的南洋氣息
如果不喜歡椰奶的朋友，可以改成牛奶
不過記得加入奶類以後不要大滾，否則很容易產生蛋白質凝結
還有大家注意，市售很多椰奶有參雜漂白劑或是膠類等添加物，買的時候注意一下成分表
當然，成分較天然的椰奶價錢大概是加工品的3-4倍
椰奶的油脂含量也較高，所以熱量當然也偏高了些，增肌減脂期間，還是得斟酌份量
不過椰子油算是好的油脂，適量攝取好油也是必需的
重點是這咖哩煮起來可以吃個好幾餐，對於假日忙碌的我是非常方便的常備料理
用好的咖哩粉來煮，絕對比咖哩塊還要香濃許多，廚房新手也可以輕鬆完成
不過扒飯請適量，這咖哩真的太下飯了，可不要得意忘形吃太多呀！
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♥TruffleRose (12)