三月底，乍暖還寒
以為春天已經來了，氣溫開始升高，誰知道這幾天的冷氣團讓我不停打哆嗦
還好連日來的大雨終於停了，算算三月到目前為止沒降雨的天數大概就只有一個星期
基隆雨不停，憂鬱的城市真的不是喊假的
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漢堡排一直是能夠滿足想要大口吃肉時的一道料理
豐富的料理變化，無論配飯或是做成三明治都適宜
現成的漢堡肉總是有較高的油脂，甚至可能加入了更多「豐富的配料」
自己做的漢堡排添加大量豆腐，降低了熱量還能讓口感更軟嫩多汁
而且備料迅速又能一次大量放冷凍儲存，想吃的時候前一天放冷藏解凍，隔天煎鍋煎熟就能輕鬆上桌！
豆腐漢堡排材料（110-120g，8顆）：
豬瘦絞肉（或雞絞肉） 400g
板豆腐 500g
雞蛋 1顆
吐司 15g
牛奶 25g
洋蔥 半顆
鹽巴、胡椒 適量
先將洋蔥切碎，用中小火炒15-20分鐘使其焦糖化
將15g的吐司泡過牛奶、板豆腐用紙巾壓去多餘水分
接著把所有材料放到鋼中攪拌
所有材料攪拌均勻，開始覺得出現一些黏性以後就可以開始作成漢堡排分裝保存
鍋子下少許油煎到恰恰
（備註：有許多網友覺得我表面上色太深有焦化物質對身體不好，所以請大家煎的時候注意火侯）
煎熟以後就能來搭配各式不同的料理，用上次自製的大阪燒醬熬煮並且搭配大量青菜，營養滿分！
或是搭配最近很紅的花生醬，少許的起司做成花生醬漢堡，自製的肯定吃熱量負擔少一半
最後附上斷面秀，因為有大量豆腐，漢堡排飽有水分而且軟嫩
建議大家做完漢堡排冰到隔天再開始料理，漢堡排會再釋放出多餘水分
結構也會變得更扎實些，口感會更好
絞肉跟豆腐的比例可以按個人喜好去做調整，這次因為求方便順便清冰箱所以拿了剩餘的豬瘦絞肉
下次再來拿雞絞肉試試看，我想滋味還是一級棒的！
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♥TruffleRose (12)