雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

過了一個連假，好像連夏天也一併喚來了

天氣開始炎熱，早餐也開始從熱呼呼的榖粉麥片換成冰涼的牛奶豆漿

只是夏天已經要來了，冬天囤積的肉肉似乎還捨不得離開我

看來計畫執行的得再更嚴苛一些了

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紫米對女生來說是非常好的食物，有豐富的花青素而且還富含鐵質，具有補血的功效

紅豆紫米粥是我非常喜歡的點心之一，搭上椰奶的香氣，冰的熱的都讓人愛不釋口

煮一鍋紫米冰在冰箱，早上起床溫一下牛奶、堅果奶或是豆漿，營養完善的早餐輕鬆上桌

浸泡到隔夜的紫米，加入水、椰奶、堅果奶一同煮滾

提醒大家的是，市售很多椰漿都有乳化劑以及其他添加物，購買的時候要注意一下成分

當然成分愈單純的價錢也高蠻多的，但既然要做，當然愈天然的東西愈好

煮滾以後蓋上鍋蓋繼續烹煮，不時打開鍋蓋攪拌一下避免紫米黏鍋底

不過後來因為蓋鍋烹煮噗鍋太嚴重，於是心頭一轉就交給了電鍋好幫手

煮不到一個小時，紫米就如此濃稠，這時後拌入一些楓糖漿增加香甜味

煮好的紫米放入碗哩，加入切片香蕉、烤椰片、椰糖，加入堅果奶、豆漿或是牛奶

嚐一口香甜與營養，好喜歡椰奶在嘴裡慢慢散發出來的香氣

好的澱粉與蛋白質，再多準備一份纖維質豐富的水果或沙拉，就是完美的元氣早餐了！

食譜來源：

Amy Chaplin－自然好食小廚房 p.168 紫米布丁早餐，佐椰子與香蕉